春夏秋冬 きままな雅遊人

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2006年01月17日
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カテゴリ: 淡色野菜・山菜類
今日の淡色野菜は 「 はくさい 」 です。



はくさい ( 白菜 )  アブラナ科アブラナ属 


はくさい の原産地は中国の北部です。

はくさいはカブ類とタイサイ類の交雑で出来たものではないか、との説が

有力なようです。

はくさいの野生型は、発見さていないようです。


種類は、結球型。半結球型。不結球型があります。

一般に結球するものを白菜。

半結球・不結球のものを、山東菜とよびます。

大根、キャベツ、たまねぎなどと共に生産量が多いです。


基本的な型(白菜)の栽培は、春播き ( 4~7月どり ) 、

高冷地 ( 7~9月どり ) 、早出し ( 10~11月どり ) 、

秋播き ( 11~12月どり ) 、遅出し ( 12~2どり ) 、

越冬 ( 2~3月どり ) 栽培があります。


半結球の栽培は、秋播き ( 11~12月どり ) 栽培のみです。


はくさいは、11月~12月が、出回り最盛期です。

はくさいは、1 年中出回っています。


産地は、兵庫、愛知、長野、千葉、茨城、群馬、北海道です。



はくさい 結球葉・生 100g中のビタミンA ( カロテン ) は、99μgです。

( 少ないです )

はくさい 結球葉・生 100g中のビタミンCは、19mgです。

はくさい 結球葉・生 100g中のカリウム220mgです。

はくさい 結球葉・生 100g中のカルシウムは、43mgです。

はくさい 結球葉・生 100g中の食物繊維は、1.3gです。



ビタミンC、カルシウム、カリウム、食物繊維等を含み、ガンの予防、高血圧、

風邪、ストレスの改善に役立ちます。

はくさいに含まれるビタミンCは、100g中19mgと、それほど多くは

無いが、鍋物やスープなどにして一度に摂取する量が多くなります。

ガンの予防に効果の有る、イソチオシアナート、インドール、グルコシノレイトを

含みます。

この成分は加熱に弱く、効率よく摂るには生食がよいそうです。



はくさいは、葉・茎ともやわらかく、歯切れがよく、やや甘味があります。

加熱料理の材料として応用範囲が広いです。

どんな味付けにも合います。

鍋物 、煮物、八宝菜、炒め物、味噌汁の実、スープ、クリーム煮などに使います。

細く切ってサラダ、 甘酢漬け に使います。

白菜漬けやキムチなどの漬物に利用します。



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最終更新日  2006年01月17日 18時31分37秒
コメント(10) | コメントを書く
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こんばんわです~♪  
お局ちゃんさん、10000Hitのお祝いのお言葉、嬉しかったです♪

白菜は淡白でいろいろ使えていいですよね~★
ガンによい成分もあったんですね!初耳!
でも、生食ではあまり食べませんね・・・
漬物にすればいいのかしら。。

「のびる」って名前の野菜もあったんですね。
画像見ましたが、ほんと、ねぎにそっくり!

(2006年01月17日 18時53分36秒)

Re:はくさい (白菜)(01/17)  
徳姫(*^.^*)  さん
こんばんは~♪
白菜はお鍋に入れても美味しいし、茹でてドレッシングをかけて食べると温野菜サラダにもなりますね~☆
生食がいいのですか ?? 今度試してみようと思います。
いつもありがとうございます。感謝です ! ^^ (2006年01月17日 19時09分17秒)

Re:はくさい (白菜)(01/17)  
いつもコメント有難うございます。
白菜は鍋に・・・
糖尿病はインポになるの?? (2006年01月17日 21時16分23秒)

Re:こんばんわです~♪(01/17)  
お局ちゃん  さん
家政婦は見すぎた・・・さんへ
>お局ちゃんさん、10000Hitのお祝いのお言葉、嬉しかったです♪

10000Hit、おめでとうございます。
私のキリ番、12321を踏んでいますよ。
ありがとう。♪~

>白菜は淡白でいろいろ使えていいですよね~★
>ガンによい成分もあったんですね!初耳!
>でも、生食ではあまり食べませんね・・・
>漬物にすればいいのかしら。。

白菜は他の材料と一緒に炒めて、あんかけにすると美味しいですよ。

>「のびる」って名前の野菜もあったんですね。
>画像見ましたが、ほんと、ねぎにそっくり!

のびるでニラ玉みたいにしたら、美味しいと思いませんか? (o^-^o) ウフッ

(2006年01月17日 22時30分56秒)

Re[1]:はくさい (白菜)(01/17)  
お局ちゃん  さん
徳姫(*^.^*)さんへ
>こんばんは~♪
>白菜はお鍋に入れても美味しいし、茹でてドレッシングをかけて食べると温野菜サラダにもなりますね~☆
>生食がいいのですか ?? 今度試してみようと思います。
>いつもありがとうございます。感謝です ! ^^
-----

生だと何だか、鳥の気分ですね。

ケ・ケ、ケッコウなんてね。 (*^m^*) ウフッ

何時も、ありがとう。

(2006年01月17日 22時39分29秒)

Re[1]:はくさい (白菜)(01/17)  
お局ちゃん  さん
ゆきさん1122さんへ
>いつもコメント有難うございます。
>白菜は鍋に・・・
>糖尿病はインポになるの??
-----

なるダス! 負けるベカラズダス!
糖尿病は、血糖値のコントロールが出来ますよ。
運動も毎日実行ですね。
食事療法もキチンと守りましょう。
頑張って!!
(2006年01月17日 22時45分16秒)

いろいろと使えます・・・。  
yuu yuu  さん
白菜120円・・・鍋物にと思って・・・。野菜炒めにもいい・・・。すきな野菜です・・・。浅漬け大好きです・・・。最近は野菜ばかり食べています・・・。お局さんにお陰です・・・。有難う御座います・・・。ご自愛を・・・。 (2006年01月17日 23時23分51秒)

Re:いろいろと使えます・・・。(01/17)  
お局ちゃん  さん
yuu yuuさんへ
>白菜120円・・・鍋物にと思って・・・。野菜炒めにもいい・・・。すきな野菜です・・・。浅漬け大好きです・・・。最近は野菜ばかり食べています・・・。お局さんにお陰です・・・。有難う御座います・・・。ご自愛を・・・。
-----

白菜の120円は安いですね。
日曜日に、白菜を一個買ってきましたが、290プラスの消費税です。
300円を越していますね。
こちらは、まだ高いですよ。


(2006年01月17日 23時43分15秒)

Re[2]:はくさい (白菜)(01/17)  
お局ちゃんさん
>ゆきさん1122さんへ
>>いつもコメント有難うございます。
>>白菜は鍋に・・・
>>糖尿病はインポになるの??
>-----

>なるダス! 負けるベカラズダス!
>糖尿病は、血糖値のコントロールが出来ますよ。
>運動も毎日実行ですね。
>食事療法もキチンと守りましょう。
>頑張って!!
  わかりました。運動と食事療法ですね。
エッチがなければ、女性も男を捨てますよね。??・
がんばらないと。。。。
(2006年01月18日 07時18分18秒)

Re[3]:はくさい (白菜)(01/17)  
お局ちゃん  さん
ゆきさん1122さんへ

運動も毎日実行ですね。
食事療法もキチンと守りましょう。
頑張って!!

-----
>わかりました。運動と食事療法ですね。
>エッチがなければ、女性も男を捨てますよね。??・
>がんばらないと。。。。
-----

一般的にはそうかな? そうで無いかもしれない。
女性によるのではないでしょうか?

ガンバレ~、ゆきさ~ん! d(^-^)ネ!


(2006年01月18日 10時09分19秒)

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