春夏秋冬　きままな雅遊人

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2006年01月24日

みつば類　（三葉類）

(6)

カテゴリ：緑黄色野菜

今日の緑黄色野菜は「 みつば類 」です。

みつば類　（三葉類）　セリ科ミツバ属

みつばは、わが国が原産です。

北海道から沖縄まで、分布しています。

古くから野生のみつばを採取して、食用としていました。

みつばの野生種の自生地は、日当たりの良い所、保水力のある所に群落を

作っています。

葉柄は長く、葉は３つに分かれています。

野生種のみつばを折ると、強い香りがします。

４～５月に、若い茎葉を摘みます。

根も食用にりますが、資源保護のために、野生種の根は残しておきたいと

書かれています。

栽培みつばは、すべて立ち性です。

品種は関東型（軟化みつば用）と、関西型（青みつば用）があります。

切りみつば　葉　生　１００ｇ中のビタミンＡ（カロテン）は、７３０μｇです。

切りみつば　葉　生　１００ｇ中のビタミンＣは、８ｍｇです。

切りみつば　葉　生　１００ｇ中のカリウムは、６４０ｍｇです。

切りみつば　葉　生　１００ｇ中のカルシウムは、２５ｍｇです。

切りみつば　葉　生　１００ｇ中の食物繊維は、２．５ｇです。

野生種のみつばは香りがよく、多く採れた時は茹でてお浸しや和え物を

作ります。

栽培みつばは、吸い口や、刺身、酢の物のあしらいに用います。

みつばを２～３本ほど束ねて結び、天ぷらにします。

鶏肉や魚の鍋物に使います。

根みつばは香りが強く、アクも強いです。

サッと茹でて、お浸しや酢の物を作ります。

「 糸みつば 」　　別名　青みつば

超密植栽培のため、葉柄が細く糸みつばと呼ばれます。

関西を中心に利用されていましたが、大規模な水耕栽培の普及で、

全国的に出回るようになりました。

「 切りみつば 」

切りみつばは、軟白みつばです。

種子を播いて養成した根株を掘り取り、遮光した所に伏せこみます。

（みぞ軟白　穴ぐら軟白）

生育した葉柄部を切り取ったものが、切りみつばです。

主に関東で利用されます。

「 根みつば 」

土寄せして、軟白栽培したものです。

根つきのままで、出荷したみつばです。

根みつばは、関東で多く利用されます。

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最終更新日 2006年01月24日 23時03分20秒
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■コメント

Re:みつば類　（三葉類）(01/24)

徳姫(*^.^*) さん

こんばんは～♪
みつばは、美肌と視力に良いと書いてありました～☆
今まで知らなかったですぅ～。あまり積極的に食べてなかったですが、肌に良い、しかも美肌となれば話は別で、これから食べまくりますわ～ ! (笑)
いつもありがとうございます。感謝です ! ＾＾ (2006年01月24日 23時11分21秒)

返事を書く

Re[1]:みつば類　（三葉類）(01/24)

お局ちゃんさん

徳姫(*^.^*)さんへ
＞こんばんは～♪
＞みつばは、美肌と視力に良いと書いてありました～☆
＞今まで知らなかったですぅ～。あまり積極的に食べてなかったですが、肌に良い、しかも美肌となれば話は別で、これから食べまくりますわ～ ! (笑)
＞いつもありがとうございます。感謝です ! ＾＾
-----

こんばんわ。
私も、セッセと食べないと・・・。
美肌を維持させなくてはいけない！　

　　(o^-^o) ウフッ

(2006年01月24日 23時35分48秒)

返事を書く

Re:みつば類　（三葉類）(01/24)

ゆきさん１１２２さん

おはよう。みつばってどんな？？
また宜しく。 (2006年01月25日 07時02分24秒)

返事を書く

1.25

つぼんち１６さん

こんばんわ

ランクリ感謝します

今日も明日もよろしくね (2006年01月25日 18時20分28秒)

返事を書く

Re[1]:みつば類　（三葉類）(01/24)

お局ちゃんさん

ゆきさん１１２２さんへ
＞おはよう。みつばってどんな？？
＞また宜しく。
-----

みつばは、みつばです。
我が家の庭に、野生の三つ葉が生えていますよ。

　(o^-^o) ウフッ　　たまにお浸しにしますよ！

(2006年01月26日 00時20分47秒)