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むさしの森珈琲でラ…
ちょこぱん。。さん
FLAT SKIN CLENSE & … ♪くまち♪さん
ネット懸賞・パン工… ジャムおばさん23516さん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
美味しいパンが作り… たくりょんさん
～ときはゆき～ つ… 常盤 雪さん
手作りだいすき！も… なおちゃん３１さん
さくらのへや さくら135さん
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Comments
せーぐる
私とパンとその周辺。 パン屋「せーぐる」による、「製パン技術」の説明。
2004年06月10日
カテゴリ： 雑文
季節柄、この時期は、本業の業務は、暇になります。
だからこそ、毎日、日記を書いているのです。（笑）
私は、筆がはやいほうですので、考えがまとまっていると、日記ぐらいの文章でしたら１０分ちょいで、なんとかなります。それに、レスつけたり、よそのサイトにちょっかいだしにいったり（迷惑な話だ）、まぁ、そんなこんなで、パソコンの前に１時間ぐらいはいるでしょうか。
おかげさまで、最近、新聞を読む時間がなくなりました。テレビも見てません（元から見てないけど）。家にいる時は、パソコンの前でキーを打って、酒飲んで、１１時くらいに寝て、５時に起きて、仕事に行って・・・。そんな毎日です。
そうこうするうち、仕事がたまってきており、逃避行動で、ネットに繋ぐ・・・。ええんかなぁ。（笑）
そんなわけで、日記やレスが停滞しても、無視してる、と思わないで下さいね。
ここに来て、パンの事を書くのは、とても楽しいですから。
このペースだと、何年かかるんだろう・・・。
だからこそ、毎日、日記を書いているのです。（笑）
私は、筆がはやいほうですので、考えがまとまっていると、日記ぐらいの文章でしたら１０分ちょいで、なんとかなります。それに、レスつけたり、よそのサイトにちょっかいだしにいったり（迷惑な話だ）、まぁ、そんなこんなで、パソコンの前に１時間ぐらいはいるでしょうか。
おかげさまで、最近、新聞を読む時間がなくなりました。テレビも見てません（元から見てないけど）。家にいる時は、パソコンの前でキーを打って、酒飲んで、１１時くらいに寝て、５時に起きて、仕事に行って・・・。そんな毎日です。
そうこうするうち、仕事がたまってきており、逃避行動で、ネットに繋ぐ・・・。ええんかなぁ。（笑）
そんなわけで、日記やレスが停滞しても、無視してる、と思わないで下さいね。
ここに来て、パンの事を書くのは、とても楽しいですから。
このペースだと、何年かかるんだろう・・・。
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せーぐるさんに張り付いて
ＮＡＯＮＡＯ３
さん
パンのことをお勉強できて、とっても嬉しいです。
自分で調べても調べきれない、作ってみても、究明できないことを「それはこういうことでは・・・」と答えて頂けると、モヤっとしてたものがスッキリスッキリ！になるんですよね～。
ますます作りたい病がウズウズしちゃいます。笑
ただ、とっても忙しいせーぐるさん。
熱が続いていて・・・何て疲労蓄積状態なのに「そうだ、酵母について答えなくっちゃ」って無理させることになっては大変ですから、せーぐるさんのペースで、ゆっくりで、ぼちぼちで。
さるさる日記を読んでいて、「倒れちゃうわよ！」とか思いながら次の日記を読むと１ヶ月も微熱なの！とか、何てハードなのかしら・・・とつくづく思ったものですから。
さるさる日記はとっても参考になります！！
私も試してみよ～～って思うことがいっぱいです。
楽しい日記、もっと前に知っていれば・・って思いますよ！！ (2004年06月11日 00時32分38秒)
自分で調べても調べきれない、作ってみても、究明できないことを「それはこういうことでは・・・」と答えて頂けると、モヤっとしてたものがスッキリスッキリ！になるんですよね～。
ますます作りたい病がウズウズしちゃいます。笑
ただ、とっても忙しいせーぐるさん。
熱が続いていて・・・何て疲労蓄積状態なのに「そうだ、酵母について答えなくっちゃ」って無理させることになっては大変ですから、せーぐるさんのペースで、ゆっくりで、ぼちぼちで。
さるさる日記を読んでいて、「倒れちゃうわよ！」とか思いながら次の日記を読むと１ヶ月も微熱なの！とか、何てハードなのかしら・・・とつくづく思ったものですから。
さるさる日記はとっても参考になります！！
私も試してみよ～～って思うことがいっぱいです。
楽しい日記、もっと前に知っていれば・・って思いますよ！！ (2004年06月11日 00時32分38秒)
レジャンデールを買いに行きます。
ジャムおばさん23516
さん
一口メモ、大変タイムリーで何回も読み直しています。パン屋さんのお仕事は長時間で大変重労働と聞いています。どうかマイペースでやって下さい。
時間とご気分の乗る時には、知識編の続編をお願いいたします。明日レジャンデールを買いにママパンさんに行ってきます。日清製粉の小麦粉ばかり使ってきましたが、レジャンデールは知りませんでした。
さるさる日記のレジャンデール編をみて、これでバタールに挑戦したくなりました。 (2004年06月11日 17時26分07秒)
時間とご気分の乗る時には、知識編の続編をお願いいたします。明日レジャンデールを買いにママパンさんに行ってきます。日清製粉の小麦粉ばかり使ってきましたが、レジャンデールは知りませんでした。
さるさる日記のレジャンデール編をみて、これでバタールに挑戦したくなりました。 (2004年06月11日 17時26分07秒)
Re:もしかして、暇なんじゃないの？という疑問(06/10)
なおちゃん３１
さん
先日はお世話になりました。パン職人ってすごく憧れます。でも体力のいる大変なお仕事なのですね。自分でもこつこつ作ってみて、せーぐるさんを始めいろいろな方のページで勉強して、自分でもいろいろ調べてすこしずつでも成長していけたら・・・と思います。先日「むずかしい」発言でお気を悪くされてたら申し訳ないです・・・私が勉強不足のためゆえです・・・早く大きくなりたいなあ～何事も経験！！
「ブツブツ」事件の次の日、つきっきりで発酵過多にならないように作ってみたら「ブツブツ」でませんでした。ありがとうございました。やはり気を抜くとだめですね・・・パンにばれちゃうかも・・・ (2004年06月11日 18時17分39秒)
「ブツブツ」事件の次の日、つきっきりで発酵過多にならないように作ってみたら「ブツブツ」でませんでした。ありがとうございました。やはり気を抜くとだめですね・・・パンにばれちゃうかも・・・ (2004年06月11日 18時17分39秒)
お気遣いありがとうございます
せーぐる
さん
この日記、ネタが書けない言い訳だったんですけど。皆様のお心遣いに、恐縮の至りでございます。
パン職人とは、忙しい仕事です。が、パンを作っているときは、別に忙しいとも思わないものです。仕事が一段落したり、終わったりしたとき、どっと疲れが襲いかかります。
ここ数日は、ちょっと体調を崩しており、頭がぼんやりしておりましたので、日記に言い訳を書いてしまいましたが、せっかく、皆さんと一緒に楽しくパンの事を考えることができるのですから、お心遣いはありがたく頂戴しますが、なんだか、反省してます。
せめて、ネット上だけでも疲れていても楽しめたらな、と思っておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。
＞なおちゃんさん
「言葉が難しい発言」って、あれですよね。気分を悪くするだなんて、とんでもない！私は「仏のせーぐる」ですので、滅多なことでは他人様の発言で、気分が悪くなったりしません。素直に「言葉が難しい」を受けとめ、よりわかりやすい文章をひねり出すというのも、このサイトの重要な要素だと思っています。難しい文章は、本を読めばたくさん書いてあります。ネットでは、そういった一方的な情報でなく、書いた文章に対する反応が、瞬時に返ってくることが、何よりものメリットです。
ですから、その特質を有効利用したいですね。 (2004年06月11日 22時11分49秒)
パン職人とは、忙しい仕事です。が、パンを作っているときは、別に忙しいとも思わないものです。仕事が一段落したり、終わったりしたとき、どっと疲れが襲いかかります。
ここ数日は、ちょっと体調を崩しており、頭がぼんやりしておりましたので、日記に言い訳を書いてしまいましたが、せっかく、皆さんと一緒に楽しくパンの事を考えることができるのですから、お心遣いはありがたく頂戴しますが、なんだか、反省してます。
せめて、ネット上だけでも疲れていても楽しめたらな、と思っておりますので、今後ともよろしくお願いいたします。
＞なおちゃんさん
「言葉が難しい発言」って、あれですよね。気分を悪くするだなんて、とんでもない！私は「仏のせーぐる」ですので、滅多なことでは他人様の発言で、気分が悪くなったりしません。素直に「言葉が難しい」を受けとめ、よりわかりやすい文章をひねり出すというのも、このサイトの重要な要素だと思っています。難しい文章は、本を読めばたくさん書いてあります。ネットでは、そういった一方的な情報でなく、書いた文章に対する反応が、瞬時に返ってくることが、何よりものメリットです。
ですから、その特質を有効利用したいですね。 (2004年06月11日 22時11分49秒)
Re:レジャンデールを買いに行きます。(06/10)
せーぐる
さん
ジャムおばさん
＞ 一口メモ、大変タイムリーで何回も読み直しています。
ジャムおばさんのサイトをみて、次のへの解決策を考えるのも、とても勉強になる作業です。それで、じゃむおばさんが、もっとおいしいパンを作ることができたら、喜びを共有できるのではないのでしょうか。そうなれば、とても嬉しいです。
＞明日レジャンデールを買いにママパンさんに行ってきます。日清製粉の小麦粉ばかり使ってきましたが、レジャンデールは知りませんでした。
レジャンデールは、上手に使えば、小麦の味がすばらしい粉です。私はお店で導入するのに３ヶ月かかりましたが・・・。レジャンデール１００％でのフランスパンはボリュームが出にくく、難しいですよー。 (2004年06月11日 22時18分18秒)
＞ 一口メモ、大変タイムリーで何回も読み直しています。
ジャムおばさんのサイトをみて、次のへの解決策を考えるのも、とても勉強になる作業です。それで、じゃむおばさんが、もっとおいしいパンを作ることができたら、喜びを共有できるのではないのでしょうか。そうなれば、とても嬉しいです。
＞明日レジャンデールを買いにママパンさんに行ってきます。日清製粉の小麦粉ばかり使ってきましたが、レジャンデールは知りませんでした。
レジャンデールは、上手に使えば、小麦の味がすばらしい粉です。私はお店で導入するのに３ヶ月かかりましたが・・・。レジャンデール１００％でのフランスパンはボリュームが出にくく、難しいですよー。 (2004年06月11日 22時18分18秒)
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