～オーリトーリ島娘オードリーのブログ２～

Ｃｏｏｋｉｎｇレシピ

好評につきまして?クッキングレシピを紹介したいと思います♪

★チーズケーキ★（炊飯器で作ります）

｛材料｝
クリームチーズ　２００ｇ
絹ごし豆腐　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　２個
黒酢（バルサミコ酢・またはレモン汁でも可）　大さじ１と１／２
砂糖　　　　　　　７０ｇ
ブランデー　　　小さじ１　
片栗粉　　　　　小さじ４

『作り方』
１．豆腐は、塩少々入れたお湯に入れ、弱火で２分程ゆで、ざるに上げ水気をきる。
２．全ての材料をミキサーに入れて混ぜる。ミキサーが無ければボウルに入れ、とろとろになるまで手で混ぜる。（←結構キツイ）
３．内釜に２を移し、炊飯ボタンを押す。
４．スイッチが上がったら皿に移す。固まっていなければ保温にし固まるまで待つ。

★ヘルシーひじき入りつくね★（超簡単！）
tsukune

｛材料｝（一人分）
鶏ひき肉　　１００ｇ
ひじき　　　　　２ｇ
長ネギ　　　　　５ｃｍ
しょうが　　　１/２片
酒　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　少々
ごま油　　　　小さじ１
（好みで：ナツメグ少々）

『作り方』
１．ひじきはさっと洗って、水でもどし、水気をきる。
２．長ネギ、しょうがをみじん切りにし、鶏ひき肉に加える。一緒に酒と塩も入れ、よく練り混ぜる。
３．小判型に形を整え、ごま油を熱し、焼くだけ!!!

コメント：しょうがを買い忘れたので、チュウブタイプの買い置きのしょうがを使ったけど、美味しかった。個人的にナツメグを入れてみたけど美味しかった。材料は一人分なので、人数分作る場合は、Ｘ人数で増やして下さい。ちなみに、テフロン加工のフライパンだと油も不要でヘルシーに仕上がります(#^.^#)にがりも、数滴入れました♪

★紅茶豚★

｛材料｝（２人分）
豚ももかたまり肉　１４０ｇ
紅茶（ティーバック）　２パック

［漬け汁］
醤油　　　大さじ１と２/３
みりん　　大さじ１と２/３
酢　　　　大さじ１と２/３

『作り方』
１.鍋に肉が隠れるくらいの水を入れ、火にかけ沸騰したら紅茶ティーバックとかたまりの肉を入れ40～50分煮る。
２.容器に漬け汁の調味料を合わせておく。
３．竹串で肉を刺し、中まで火が通ったか確認（透明な汁が出ればＯＫ）
４．肉が熱いうちに、漬け汁に漬ける。
５．薄くスライスして、皿に移し漬け汁を好みでかける。（好みでからしも）

コメント：とっても簡単でビックリ!肉はヒレ肉より、もも肉がいいらしいです。肉の大きさ、鍋の厚さ等によって煮込みの時間は調整して下さい～。肉が熱いうちに漬け汁に漬けるけど、１日置くと、とっても味がしみ込み美味しいらしい。教室では１時間くらい漬けました。漬け汁は、ゴマ油やオリーブオイル、ゴマその他好きな調味料を入れて味を変えても大丈夫ですし、肉は２～３週間保存が可能との事!作り置きしたり、弁当に入れてもいいと思いました(*^_^*)
※写真では、小さいですが、皿にミニトマト・わかめ・青しそ・みょうが・エンダイブ（レタス等で代用可）・玉ねぎ・パプリカの香味野菜も乗ってます。ドレッシングは漬け汁で。

★超～簡単なソーセージ★

{材料}（４人分）
豚ひき肉　　　　　　300g
卵　　　　　　　　　1個
玉葱のすりおろし　大さじ2
塩　　　　　　　　小さじ2/3
パセリのみじん切　大さじ1/2

ナツメグ　　　　　　少々
粗びき黒こしょう　　少々
サラダ油　　　　　　

『作り方』
1.パセリをみじん切りにし、ボールに豚ひき肉、卵、玉ねぎのすりおろし、塩を入れ粘りが出るまでよく練り混ぜる。
2.たねを12等分し、長さ５～６CMの棒状に形を整える。
3.耐熱皿にサラダ油を薄くひき、ソーセージを並べて、ふんわりラップをかけレンジで約3分加熱する。
4.ラップをはずし、ペーパータオルでソーセージの汁気をかるく拭く。
5.フライパンで油を熱し、ソーセージを転がしながら軽く焼き色が付くまで2分程焼く！

コメント:約20分くらいで完成しました～。普通ソーセージは腸に詰めるのですが、ここは「簡単手作り」って事で腸には入れず、そのまま手で形を作ります!つくねチックですが、よけいな添加物も入ってなくて安心して食べれます♪私は、粉末パプリカや、にがりもチョット入れました。アレンジでハーブやニンニクのすりおろしとか入れても美味しいと思います。私は黒胡椒の代わりに沖縄のピーヤシという胡椒を入れました。写真の見た目は悪いですけど、美味しかったです。沢山作ったので、レンジで加熱した後、粗熱を取って、冷凍保存しました。

★ジューシー（沖縄の炊き込みご飯）★
｛材料｝４人分
米　２合半
鰹ダシ・豚だし　合わせて３カップ弱
豚三枚肉　１５０ｇ
干ししいたけ　４枚
人参　５０ｇ

調味料
塩　小さじ１と3分の2
醤油　大さじ２
サラダ油またはラード　大さじ２と2分の1
青ネギ　３本

『作り方』
１．人参は５ミリ角に切り、水に戻して石づきを取った椎茸も５ミリ角に切る
２．豚三枚肉は丸ごと茹でて５ミリ角に切る
３．鍋にサラダ油、またはラードを熱し米を炒め、炊飯器に移す。
４．炊飯器に、具とだし汁、塩、醤油を加えて混ぜ合わせて炊く。
５．炊きあがったジューシーを盛り付け、小口切りに切ったネギを散らす！

コメント：こちらは、オードリーの料理の先生であった、安田ゆう子先生のレシピです！
具は人参や豚肉、椎茸ですが、細切りのサラダにも使えるような、昆布とか入れても美味しいです。
炊きあがったジューシーに、ニラを入れて混ぜても美味しいです！
具のルールはあまりありません～。こんにゃくとか入れてもＯＫです。
炊きあがる直前の、炊飯器からの香が最高に食をそそりますヨ♪

★米粉を使ったコッペパン★
｛材料｝２個分
米粉　２５０ｇ（パン用米粉１０Ａ）
砂糖　大１
塩　　小４／５
スキムミルク　大１
バター　大１
ドライイースト　小１
水　約２００ｃｃ

『作り方』
１．ボールに米粉、砂糖、塩、スキムミルク、バターを入れよく混ぜる
２．イーストを水１９０ｃｃに溶かして、１のボールに入れて
　　握りつぶすように力いっぱい混ぜる。生地が固いような時は残りの水を
　　少しずつ加える
３．ひとかたまりになったら引きちぎるようにこねる
４．生地がなめらかになったら重さをはかり２等分する。ぬれ布巾を掛けて
　　乾かないように１５分くらい休ませる
５．成形し、クッキングシートを敷いた天板にのせ発酵させる
６．発酵が終わったら１８０～２００℃にセットしたオーブンで
　　２５～３０分焼く。焼き上がったらざるなどに乗せ、余分な水分を飛ばす

コメント：米粉のパン用１０Ａとは、米粉の種類であり、１０Ａと２０Ａがあるが、そんなに仕上がりの差は無いとの事。初心者向けは１０Ａが使いやすいとの事。米粉は手に入れるのが難しいので、もし近くになければ、ネット販売（先生は片山製粉を利用）が確実ですと話してました。
米粉パンは、１度の発酵で済むので、時間的に短くすみます。
また、焼きあがって翌日頂く場合など、一度トースターやオーブンで焼いた方が、断然美味しいとの事でした。
焼きたての米粉パンは最高に美味しいです。ぜひお試しあれ♪

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