淡路島食道へようこそ！

以前に雑誌の取材を受けておられるのをFacebookで見てから気になっていたメニュー。淡路市多賀の和食の名店『 鼓や 』さんで【淡路牛水煙蒸し】を頂いてきました（＾◇＾）。

この【水煙蒸し】は全国でも2～3件の店しかやっていない料理法、当然淡路島ではこちらだけです。

それではダイジェストでお届けします!(^^)!。写真はデジカメで撮ったりスマホで撮ったりと慌ただしいですが。

これが専用のガラス鍋と網籠。現在は製造されていないらしく、器も貴重品。

これに赤くなるまで焼いた石をド～ン！！！

石を焼いている間にざる皿に食材の盛りつけ。霜降り淡路牛がダ～ン！！！その下はたっぷりの白菜と玉ねぎがバ～ン！！！

ガラスの蒸し器に食材を入れたら、石に向かって水をドリャ！！！

ふたをしたら後は祈ります。徐々に煮えて来ました。

さぁ、出来上がり！見よ、この雄姿を！

ごまだれかポン酢で食べます。

最高級の淡路牛サイコー！特に感動したのは肉の下の野菜。新鮮な白菜と玉ねぎが良質の油を程良く吸ってコクがあります。蒸し具合も野菜にシャキシャキ感が残っていて、野菜本来の甘みを演出。単なる鍋料理や蒸し料理では味わえない素材感。ご飯のおかずにも酒の肴にも合います。是非お試しあれ！

【海の幸水煙蒸し】というのもあるので、次回のお楽しみに(^.^)。

ごちそうさまでした。