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2008.02.19

Tさんとデート＠プリマ

(6)

テーマ：イタリアワイン大好き！(758)

カテゴリ：イタリア

久しぶりのプリマです！やっと行くことができました。

つきだし
　青森産ワカサギのカルピオーネ、白ワイン仕立て

前菜.1
　北海道産エゾ鹿肉とフォワグラ、トリュフ、ポルチーニ、ジロール茸のショーソン

前菜.2
　ハンガリー産鵞鳥のフォワグラのソテー、青首鴨とフォワグラのスフォルマート
　９種のﾖｰﾛｯﾊﾟ産ｷﾉｺのﾌﾘｶｯｾ、ﾌﾗﾝｽ・ﾍﾟﾘｺﾞｰﾙ産ｳｨﾝﾀｰﾄﾘｭﾌ添え
ハンガリー産鷲鳥のフォワグラのソテー、青首鴨とフォワグラのスフォルマート、９種のﾖｰﾛｯﾊﾟ産ｷﾉｺのﾌﾘｶｯｾ、ﾌﾗﾝｽ・ﾍﾟﾘｺﾞｰﾙ産ｳｨﾝﾀｰﾄﾘｭﾌ添え

ハンガリー産鷲鳥のフォワグラのソテー、青首鴨とフォワグラのスフォルマート、９種のﾖｰﾛｯﾊﾟ産ｷﾉｺのﾌﾘｶｯｾ、ﾌﾗﾝｽ・ﾍﾟﾘｺﾞｰﾙ産ｳｨﾝﾀｰﾄﾘｭﾌ添え

手打ちパスタ

魚料理
　ﾌﾗﾝｽ･ﾌﾞﾙﾀｰﾆｭ産黒鯛のｿﾃｰ、赤ﾜｲﾝｿｰｽ、葉たまねぎのｱ･ﾗ･ｸﾚｰﾑ添え

口直し
　高知産柚子のグラニータ、そのコンフィティール添え

肉料理
　ニュージーランド産最高級仔羊（ｵｰｶﾞﾆｯｸ系/ﾛﾑﾆｰ種）の背肉のロースト、
　そのジュのソース、季節の焼き野菜添え
ニュージーランド産最高級仔羊（ｵｰｶﾞﾆｯｸ系/ﾛﾑﾆｰ種）の背肉のロースト、そのジュのソース、季節の焼き野菜添え

ドルチェ
　フランス産最高級チョコレート（ｳﾞｧﾛｰﾅ『ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ/ﾋﾟｭｱ･ｶﾗｲﾌﾞ』）のフォンダン、

フランス産最高級チョコレート（ｳﾞｧﾛｰﾅ『ｸﾞﾗﾝｸﾘｭ/ﾋﾟｭｱ･ｶﾗｲﾌﾞ』）のフォンダン、宮崎産金柑のソルベット添え

当然と言えば当然ですが、どれも素晴らしい。
個人的に好みは前菜２つと手打ちパスタ

アンキモも入って、これはまさに…パスタ界の鮟鱇鍋やぁ

ドルチェの最高級チョコレートも、金柑と一緒に食べて最高でした

注文した白+持ち込んだワイン
ワイン　プリマ021908

・カラッチ　ファレルノ　デル・マッシコ[2003]ヴィラ・マチルデ

カンパーニャ州・DOC。フランス・アリエ産小樽にて5ヶ月熟成。　品種：ファランギーナ
　　色は黄色から少し赤っぽく、鈍い色。イースト香。時間がたつと熟した果実香が出てきます。
　　味わいはシャープな酸というよりも、すっぱ系の酸で食事と相性が良い。特に今回はアンコウ、最高！
　　ミネラルもあり、すっきりとした味わい。酸っぱ系苦手な方には向かないが、ボクは好み。

・アウレオ[1999]ラ・カステリーナ

トスカーナ州。フランス産小樽にて熟成。　品種：サンジョベ60%、カベルネ20%、メルロー20%
　　色はサンジョヴェのルビー色。落ち着いているせいか、香りはサンジョヴェよりメルローに近く、
　　味わいもまた同じ。酸が特徴的だったが忘れた（笑）後半にスパイスがくる。飲み頃。
　　Tシェフがすごくいいと言ってた。もっと買っておけばよかった(TT)

・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ［1994］ヴァスコ・サセッティ

←1986
説明省略
　　香りはたくあんの糠で初めは水っぽい。時間が経つと梅のように変化。
　　味わいは非常に複雑。ポルチーニを使った料理に合います。う～ん美味

いろいろな楽しい話で盛り上がり、
時間を忘れて終電ぎりぎり走って間に合いました！

できましたら、また春ごろに伺いたいです
近所のTさん、是非またご一緒しましょう！！

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