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2008年10月08日

コメントお待ちしています。「砂糖は脳のエネルギー源」?【健康マイナス】

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テーマ：健康が第一ですよ(＊＾．＾＊)エヘッ(1760)

カテゴリ：砂糖について

【健康マイナス】という連載を始めました。

今回で終わるかも、という理由は、次回の読売新聞の記事が
ブログ記事で論争するに値するほどのおかしで不思議な記事で
あるかどうかがわからないからです。
とりあえず、第一回目ね？

あれ？そういえば、大沢親分の
「砂糖は脳のエネルギー」のＣＭを見なくなった、
と思ったら、こんどは新聞で展開しているよ。

埼玉医科大国際交流センター長（神経生理学）の野村正彦氏が
真面目に語っているのです。
まずは記事全文を読んで下さい。
読売新聞の「健康プラス」という連載コラム記事です。

>　 甘みとつきあう　１
> 　「甘いものは太る」と敬遠されがちだが、
> 体内では重要な役割を担っている。このシリーズでは
> 甘みとの上手なつきあい方を探る。まずは、砂糖の働きから。
>
> 　紀元前の古代インドで最初に作られたとされる砂糖の語源は、
> サンスクリット語でサトウキビを意味する

> 日本には奈良時代に中国から伝わったというが、
> 庶民に行き渡るようになったのは明治期のことだ。
>
> 　ご飯やパンと同じ「糖質（炭水化物）」の仲間で、
> エネルギー量はご飯やパンの主成分デンプンと同じ、

> 砂糖は太るというのは誤解なのだ。
>
> 　では、他の糖質とどう違うのか。
>
> 上白糖も三温糖も、ご飯やパン、パスタなどと同じ糖質
> 「食べるとすぐエネルギーとして利用できることです」と、
> 野村正彦・埼玉医科大国際交流センター長（神経生理学）が
> 教えてくれた。
>
> 　糖質を体内でエネルギーにするには、分子１個ずつに
> 分解する必要がある。砂糖はブドウ糖と果糖が１個ずつ
> 結合しただけなので、食べると数十秒で分解され、
> 血管を通って全身に運ばれる。これに対してデンプンは、
> 何万個もの分子が結合しており、分解するのに時間がかかるという。
>
> 　砂糖が分解してできるブドウ糖は、
> 脳の唯一のエネルギー源だ。
> 筋肉や他の臓器は脂肪やたんぱく質もエネルギーとして使い、
> 余ったブドウ糖は肝臓などに蓄えられるが、
> 脳はほとんど蓄えられない。
>
> 　「生命維持や記憶など高度な役割を担い、どの臓器よりも多くの
> エネルギーが必要な脳にとって、砂糖は即座に役立つすぐれもの」
> と野村さん。受験勉強や仕事で疲れた時、砂糖入りのコーヒーや
> １粒のチョコレートが、脳をすぐに活性化させてくれるという。
>
> （2008年10月8日読売新聞）

掲載されている、皿に盛った上白糖、三温糖、ご飯の
写真のキャプションには、

「上白糖も三温糖も、ご飯やパン、パスタなどと同じ糖質」

と、あります。
記者は上白糖と三温糖の違いが分かっているのでありましょうか？
この表現だと、三温糖は白砂糖を作る過程の途中でできる砂糖、と、
勘違いしているのではないでしょうか？

ということで、この読売新聞の記事に対してコメントをお待ちしております。
みなさんのコメントは次回の記事にて紹介させて頂く場合が多々
あることをご了承下さいね？

【出典】甘みとつきあう
（１）砂糖は脳のエネルギー源
http://www.yomiuri.co.jp/iryou/medi/plus/20081008-OYT8T00349.htm

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