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2008年10月10日

コメントありがとうございました。「砂糖は脳のエネルギー源」?

テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：砂糖について

この記事は以下の記事の続きです。まだご覧になっていない方は、
こちら↓から読んで下さいね？
【コメントお待ちしています。「砂糖は脳のエネルギー源」?】
http://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/200810080001/

そこでコメントを下さった方々の言葉とぼくの言葉で、解説していきます。

>　甘みとつきあう　１
> 　「甘いものは太る」と敬遠されがちだが、
> 体内では重要な役割を担っている。このシリーズでは
> 甘みとの上手なつきあい方を探る。まずは、砂糖の働きから。

この新聞記事で言う「甘いもの」とは砂糖（白砂糖）のことだけなんですよね。

そこのところが問題です。「甘いもの」は他にもたくさんあります。
この新聞記事は砂糖販売促進の為の御用記事だ、と言われてもしかたありません。

> 　紀元前の古代インドで最初に作られたとされる砂糖の語源は、
> サンスクリット語でサトウキビを意味する
> 「Ｓａｒｋａｒａ（サルカラ）」。
> 日本には奈良時代に中国から伝わったというが、
> 庶民に行き渡るようになったのは明治期のことだ。

砂糖が日本に伝わる前も、庶民に行き渡る前の時代も、
日本人は問題なく生きていたわけでしょう？じゃあ、
砂糖は必ずしも摂取しなければならないものではないのでは？
（くじょるばんさん）

> エネルギー量はご飯やパンの主成分デンプンと同じ、
> １グラムあたり約４キロ・カロリー。
> 砂糖は太るというのは誤解なのだ。

そうなのだ。 ご飯は太る というのも誤解なのだ。

バカボンパパなのだ。
>
> 　では、他の糖質とどう違うのか。
> 上白糖も三温糖も、ご飯やパン、パスタなどと同じ糖質

三温糖は体にいいイメージがあったんだけど、
私が聞いた話では普通の砂糖にカラメル色素で
色つけただけの、もっと体に悪い砂糖なんだって。
がっかりしました。（くじょるばんさん）

糖質としては同じでも、消化・吸収の速度が違います。

> 「食べるとすぐエネルギーとして利用できることです」と、
> 野村正彦・埼玉医科大国際交流センター長（神経生理学）が
> 教えてくれた。

急激にエネルギーになってしまうって
カラダに負担はないんですか？ということ。
一気に血糖値が上がって
血圧も上がって
表向きはエネルギッシュに見えても
体の中は？無理しているんじゃないの？
（ぷにぷにCAFEさん）

> 　糖質を体内でエネルギーにするには、分子１個ずつに
> 分解する必要がある。砂糖はブドウ糖と果糖が１個ずつ
> 結合しただけなので、食べると数十秒で分解され、
> 血管を通って全身に運ばれる。

実際、膵臓に負担がかかって
低血糖や糖尿病も叫ばれているのに・・・。
（ぷにぷにCAFEさん）

> これに対してデンプンは何万個もの分子が結合しており、
> 分解するのに時間がかかるという。

時間がかかるからこそ安全なんですね。

> 　砂糖が分解してできるブドウ糖は、
> 脳の唯一のエネルギー源だ。

デンプンが分解してできるブドウ糖も、
脳の唯一のエネルギー源だ。
（本当は、ブドウ糖が脳の唯一のエネルギー源、
ということではないんですけどね？）

> 筋肉や他の臓器は脂肪やたんぱく質もエネルギーとして使い、
> 余ったブドウ糖は肝臓などに蓄えられるが、
> 脳はほとんど蓄えられない。

何が言いたいんでしょう？
脳にはほとんど蓄えられない。だから常に
砂糖でブドウ糖を補給しなさいよ、ということかな？
実は、この「甘みとつきあう」シリーズの３では次のように書いてあります。

「（ブドウ糖が不足すると）代わりに筋肉や体脂肪を分解して
ブドウ糖を作り出してエネルギーを補う。」

じゃあ、脳に蓄えられなくてもいいのではないか。

そもそも動物や人間の体は、餓えにはそこそこ耐えられるような
しくみになっているのです。
むしろ飽食にこそ耐えられないのですね。
だから病気になる。

> 　「生命維持や記憶など高度な役割を担い、どの臓器よりも多くの
> エネルギーが必要な脳にとって、砂糖は即座に役立つすぐれもの」
> と野村さん。受験勉強や仕事で疲れた時、砂糖入りのコーヒーや
> １粒のチョコレートが、脳をすぐに活性化させてくれるという。

極端に取らない人ならまだしも、
糖分が過剰に取られているだろう現代、、、
わざわざ摂取しなくても。
普通の食事に芋とか果物で十分では？（さん123さん）

きちんと食事を取ることよりも
ファストフードのように甘いもの一口で
麻薬のようなハイな感覚を勧める事
私は賛同できないですね。（ぷにぷにCAFEさん）

私の経験上は、砂糖を減らすとアレルギー性鼻炎と
皮膚炎が軽減します。肩こりも減ります。
甘みが欲しい時は、黒砂糖かきび砂糖を
つかっていますが、なるべく少なく、です。（くじょるばんさん）

砂糖によるブドウ糖補給は危険です。
さらに、砂糖よりも精製されている異性化糖（液糖のこと）による
摂取はさらに危険です。