阿輝的台湾家庭料理！！パート１

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2007.10.24

台湾料理　☆　チリメンジャコのピーナッツ炒め！

(2)

テーマ：オール台湾！(1663)

カテゴリ：台湾家庭料理

台湾家庭料理台湾料理　☆　チリメンジャコのピーナッツ炒め！は　 2006-05-30 の
阿輝的台湾家庭料理！！パート２の日記の中からの画像レシピの移動です

画像容量がいっぱいになりましたので、こちらをご覧下さいね
又、阿輝的台湾家庭料理！！、宜しくお願い致します

やっとこの料理のレシピを紹介出来る日がきました

皆さんお待ちかねの『チリメンジャコのピーナッツ炒め』です

ここで、主人から私に訂正の言葉を頂いたので、皆さんにご伝言しますね

以前、日本で食べたチリメンジャコのピーナッツ炒め　は台湾と違うと言う

意見がこのブログでありました。

私は台湾も主人の作るこの料理も同じ味なので何故他のお店で違うと感じるのか質問してみました。
すると、主人は自分は釜揚げのシラスを使って調理する

で、味が違うのはもしかして乾燥したちりめんジャコとを炒めて作ったのではないかと

言う事でした。

確かに、釜揚げのシラスならカリッとした感触があり美味しいけれど、カチカチのちりめんジャコならその、食感は少し難しいので日本で食べたチリメンジャコのピーナッツ炒めの味が違うのも分かる気がするなと思いました

今日これからご紹介するお料理は主人曰く『釜揚げシラスのピーナッツ炒め』だそうです
そのお料理を紹介したいと思います。

『材料』

ピーナッツ　・　釜揚げシラス　・　白葱　・　ニンニク　・　たかの爪

サラダ油　・　ごま油　・　旨み調味料

（画像参考）

『レシピ』

まず様に薬味（白葱・ニンニク・たかの爪）をみじん切りにします・

フライパンを火にかけサラダ油を入れ、釜揚げシラスを炒めます。

最初は強火で炒め、その後は弱火にし、じっくりカリッとなる様に炒めます。

下記画像位炒めたら薬味を入れます。

下記の様に少し炒め

そしてピーナッツを入れます

旨み調味料を入れ炒めます

仕上げにごま油を入れ炒め

さあ出来上がりです

どうですか？

簡単でしたか？

それからシラスを炒めてる途中でもし油が多い時はキッチンペーパーで吸い取って下さいね。

早速、おつまみに子供さんのふりかけに（シラスだけ）と食べる事が出来ますね

釜揚げシラスを求めて下さいね

又、皆様のお料理のレパートリーが増えましたか

そうだったらいいですね

台湾陳年紹興酒



この日は、主人と陳年紹興酒のロックで飲みました

私は、熱い紹興酒にこの梅と氷砂糖を入れて飲むほうが好きですが、暑い時はロックもなかなか

いいものでしたよ

駿河湾産　上質・選別釜揚げシラス



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