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満腹亭おかわり
にんげん万事嗜好錯誤。おかわり日替わり。
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2007.03.21
テーマ： ●食べた物の画像♪(89736)
カテゴリ： [外食：和食]
毎年春に、ここへ来て自分トコで使う味噌を仕込んみ、秋祭り
が終わった後、蔵から出してくる「手前味噌の会」を始めても
う４年目かな？
ほんま旧い路地とか屋台蔵が残ったムラやねん。
作り始める前に、親父さんから味噌が出来上がるまでの工程を
ざっと教えてもらう。
今日使う麹。
ここの味噌屋さんは、麹で作る甘酒も地元で有名やねん。
しい。
麹を、こそげ落として、
揉み散らす。
で、次は茹で上がった熱々の大豆を厚手のビニール袋に入れて
揉み潰す。
これが結構労力を使うので、父娘力をあわせてやったり、家か
ら持ってきてみたり・・
潰し終えた大豆を、さっきの麹のところに入れて・・
混ぜ込んで・・
これも結構力仕事でね。
もう一息で練り終わりかな。
て押し込んで詰めていく。
テーブルの上の、小さい方のんが仕込樽。
仕込み終わったら、みんなで「味噌屋のお昼ご飯」。
味噌おにぎり。
鶏味噌漬け。
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