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途中で親戚から電話が掛かってきて、炊きながら豆を潰す作業を母からバトンタッチ。
小豆と違って皮が固いから綺麗に潰れない。
裏ごしすればラクだろうけれど、母は粒餡が好きだから。
味付けも終わったら早めに火を消さないと、色が悪くなってしまう。
さらに残った粒をすりこぎ棒でグリグリ潰しながら混ぜる。
すると冷めるのも早くて、とっても鮮やかなグリーン色に仕上がりました。
森永『全粒粉仕立てのビスケット』 2023.10.31
塩麹のイカ。 2020.11.09
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