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美味しい日本茶の淹れ方

　美味しい煎茶の淹れ方

茶葉の量：

　３人分あたりの分量
・一般的な煎茶の場合は大さじ２杯
・高級煎茶の場合は大さじに軽く２杯
・茶葉の量は少々多めでもかまいません。
美味しく飲むためには、たっぷりめに使いましょう。

湯の温度：

煎茶を入れる標準的な湯の温度は70～８０℃
（一旦沸騰させて、適温までさました湯を使う）
※沸騰した湯を茶碗に注ぎ、急須に移すと８０℃くらいになる。（湯は一回移し替えると約10℃下がる）

湯の量　：

美味しく味わいたい場合
　小さめの茶碗で濃いめのお茶
気軽に飲みたい場合
大きめの茶碗で薄めのお茶
「茶碗に６分め」が作法的に丁度良い量

浸出時間　：

煎茶の場合30秒から１分が目安。
それ以上経つと渋味、苦味が勝ってきて
２煎めの味が低下する。

　美味しい玉露の淹れ方

茶葉の量：

　３人分あたりの分量
・大さじ２杯（約１０ｇ）
（量を厳守するというより、心持ち多めの方が良い。）
高級なお茶ほど茶葉を贅沢に使うのが美味しく入れるコツ。

湯の温度：

玉露を入れる標準的な湯の温度は50～60℃
（一旦沸騰させて、適温までさました湯を使う）

煎茶よりも低温で入れる為時間がかかるので、
※沸騰した湯を一旦　湯さまし用の器に入れ、その湯を使って各茶碗を温め、さらに、その湯を使ってお茶を入れれば湯をさます時間が短縮できます。

湯の量　：

一人分約３０～５０cc。
（玉露用の小さな茶碗を使用すれば、正確に計量しなくても大丈夫）
※茶碗を温める際に８分目まで湯を注ぎ、その湯でお茶を入れると適量になります。

（茶碗に注いだお茶の量は日常のお茶からは想像できないほど少量になります）

浸出時間　：

玉露の場合１分30秒から２分が目安。
（低温の湯で入れるため時間がかかりますが、その間に玉露のうま味がよく出ます。）

参考文献　：　日本茶めぐり

◆ マイ湯のみ ◆