梅干の作り方
梅 1kg
塩 200ｇ
にがり 20g
米酢（穀物酢） 200cc
氷砂糖 500g
しその葉 300g
一晩水につける（アク抜き）
ザルにあげ水切り
にがりと塩で漬け込む 重石をして2日～3日おく
水が出たら、水洗いして水を切り陰干し（半日ぐらい）
梅としそを交互に米酢と砂糖で漬け込む（7月～11月 半年ぐらい）
しそは、塩で揉んでぐちゃぐちゃと
ギューーーーーーッ捨て
ギューーーーーーッ捨て
下から砂糖、梅、しその葉を数段。
最後はしそでフタ。
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