2009年02月13日
テーマ： バレンタインチョコは・・・？(846)
カテゴリ： おいしいもの
テンパリング準備完了。
ガナッシュ固まりました。
包丁で切って…
丸めて。
一応、温度計を使いながらテンパリングしたチョコでコーティング。
本を見ると、 まず手に少量のチョコをとり、ガナッシュにまぶして冷やす。
もう一度、テンパリングしたチョコにくぐらせて、金網の上でころがす…
金網はないので省いたけど、コーティングチョコの2度かけは、
確かに作業しやすかった。
ガナッシュをそのままチョコのボウルにくぐらせると、
ガナッシュが溶けてきちゃうのよね。
本を見ると、 まず手に少量のチョコをとり、ガナッシュにまぶして冷やす。
もう一度、テンパリングしたチョコにくぐらせて、金網の上でころがす…
金網はないので省いたけど、コーティングチョコの2度かけは、
確かに作業しやすかった。
ガナッシュをそのままチョコのボウルにくぐらせると、
ガナッシュが溶けてきちゃうのよね。
味は美味しいよ…たぶん。
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illustratorとCAMEOでシール作ってます。 写真やドールも大好き。 編み物、羊毛フェルト、刺繍、UVレジンetc 手芸やクラフトなど作ることが大好きです。
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