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2011年11月23日

「らーめん五丈原」 の 「とんしお」 。北海道の札幌ラーメンというと太麺の味噌ラーメンを想像する方が多いと思いますが、これはとんこつ塩味の中太麺です。札幌でとんこつ味が物珍しかったせいもあって、地元の方々から火がついて、今や観光客も訪れる行列が出来る人気店になったようです。
　箱を開けてみると生麺、スープ、すりごま、メンマ、焼海苔が入っています。お店で出されるものとの違いはチャーシューの有無だけのようです。
　今日のランチに妻とこのラーメンを食してみることにしました。調理に先立って

茹で麺用に大鍋でお湯を沸騰させておくこと。
スープ用のお湯もヤカンで沸かしておくこと。
薬味の長ねぎをあらかじめ切っておくこと。
鍋蓋の上などでスープを温めておくこと。
メンマや焼海苔は慌てないように予め出しておくこと。

という感じで準備しておいたほうがいいでしょう。麺が茹であがってからのスピードが命ですから。麺を茹で始めたら、ドンブリにスープとすりごまを入れて沸かしておいた熱湯を注いでおきます。自分の好みの硬さで茹であがったら湯切りしてドンブリ入れ、具材を載せて完成です。
　食後の感想ですが、 濃厚なとんこつ塩味なのですが、すりごまの風味が食欲をそそり、さっぱりしていて全然豚臭くない ので豚肉大嫌いな妻でさえ「美味しい！」を連発し、大絶賛でした。 麺も中太麺がその太さの割にもっちりとした食感があり、美味しいかった です。当たり前ですが、インスタントラーメンでは味わえない、本物のお店の味を自宅に居ながらにして味わえたという感じです。ちなみに本物にはない小松菜の御浸しをトッピングしてみましたが、スープに合って美味しかったです。ご馳走様でした。