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2007.07.12
テーマ： 家庭菜園(61483)
カテゴリ： カテゴリ未分類
最近、会う人には、野菜のお裾分けをお願いしている。
この葉っぱは、ご存知だろうか？
『雲南百薬』 という。
ハート型で肉厚な、手のひらくらいの大きさ。
ツルムラサキ科の植物で、10秒くらい湯通しするだけ。
おかかとお醤油をかけて、食べています。
食べてみるとヌメリがあり、心地よい食感。
変なクセも無く、とても美味しい！
沖縄では最近、この薬草が、
「知る人ぞ知る」という感じでジワジワと広がりつつあるらしい。
糖尿病をはじめ、様々な病に効果がある薬草らしい。
毎日食べても、どんどん増えていく。
「葉１枚を地面に挿しても活着する」という。
生命力が異常に強い植物です。
この雲南百薬は、父が犬の散歩の途中の道で
家庭菜園をしている小父さんから、頂いてきた。
今では、小父さんの家庭菜園よりも増殖しています（笑）
バナナブレッドを焼きました。
Williams-Sonomaのレシピです。
★材料★
・ 無塩バター ９０g (大さじ６) ＋ 型分
・ 砂糖 ２５０g
・ 熟れたバナナ ２、３本 (２８０g)
・ 卵（大） ３個
・ バターミルク １２５ml
（又は牛乳）
（又は中力粉）
・ ベーキングソーダ 小さじ１
・ ベーキングパウダー 小さじ１
・ ナツメグ（粉末） 小さじ１
・ 塩 小さじ１/２
・ クルミ、ピーカン、ヘーゼルナッツから1種類 ９０g（刻む）
型 - ９ｃｍ×２３ｃｍ （持ってる物でOK）
★作り方★
1、型にバターを塗り、小麦粉をふるって用意。オーブンを180℃に予熱。
ボールに小麦粉、ベーキングソーダ、パウダー、ナツメグ、塩、ナッツを混ぜておく。
2、バターと砂糖を混ぜてクリーム状になったら、つぶしたバナナと軽くといた卵を入れて、
3、バナナミックスの中に混ぜておいた粉ものを入れ、かたまりが残ってる程度に
ざっと混ぜる。
4、ミックスを型に入れて、小麦色になるまで焼く（55～60分）。
5分間型に入れたまま 休ませてから取り出し、ラックの上で完全に冷ます。
上記のレシピでは、甘すぎるので変えてみました。
・バターは50gくらいしかなかった・・
・砂糖は、はちみつを大さじ２（メープルシロップの方が、好きな味になる）
・アーモンドとレーズンを入れた。
・バターミルクはないので、牛乳にヨーグルトとレモン汁を混ぜて入れた。
・ナツメグは入れ忘れた（笑）
家族には、好評でしたよ。
最近、パウンドケーキ作りにハマっていました。
玄関の横にあるお花です。
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