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December 21, 2010

コーヒーの焙煎

(8)

テーマ：どんな写真を撮ってるの??（*^-^*）(52054)

カテゴリ： 2．珈琲場面オンとオフ

コーヒーは当然ながら生豆を焙煎しなければ、私たちを癒してくれるあの芳醇な香りや琥珀色したコーヒーエキスの抽出は出来ません。

通常業務で毎日焙煎していた頃から、もう年月はだいぶ経ってしまいましたが、今でも必要に応じてコーヒーの焙煎をしています。

焙煎業務に入ると生豆の状態（品質、大きさ、粒、色、水分率等）を再確認することが出来ます。

そして火加減を調整しながら、豆に熱が入るに従って変化が始まります。

豆のハゼ具合と膨らみ、チャフの量、色合いと表情が変わっていくのが肌で感じられて、焙き上がりまでそのプロセスが楽しい。

当ブログでは、” 珈琲場面オンとオフ ”というカテゴリーで、コーヒーの話題を記していますのでどうぞお越し下さい。

バックナンバー２２７：珈琲場面オンとオフ（↓スクロールしてネ）

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Last updated December 21, 2010 02:12:09 PM
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■コメント

Re:コーヒーの焙煎(12/21)

けいぼうぼうさん

良い香りなんでしょうね～♪
今も仕事から帰って来てサニーコーヒーを入れて癒されている
ところなんですよ＾＾
コーヒーのアロマ、疲れがとれます。 (December 21, 2010 04:56:20 PM)

返事を書く

Re:コーヒーの焙煎(12/21)

小いきな宿紅柿荘　　女将さん

何時も美味しい珈琲有り難うございます。

ＡＡー2Ｋｇ
Ｓー1Ｋｇ
宜しくお願い致します。

（＾。＾） (December 21, 2010 05:09:10 PM)

返事を書く

Re:コーヒーの焙煎(12/21)

みみりん☆☆ さん

毎日コーヒーに香りの中にいられるのって羨ましいです～。コーヒー店で働いてる人を豆を買いに行くたびにいいなぁ～と思いながら見てたことがあります「笑」

臭いって大体のものがずっと香ってると飽きてくるもんですが何故かコーヒーは飽きるということがないですよね♪ (December 21, 2010 07:20:30 PM)

返事を書く

Re[1]:コーヒーの焙煎(12/21)

toshinny さん

☆けいぼうぼうさん

サニーコーヒーをいつもご愛顧ありがとうございます。

ホッとコーヒーの香りで気持ちが安らいで頂けて嬉しいです。(*^_^*)

＞良い香りなんでしょうね～♪
＞今も仕事から帰って来てサニーコーヒーを入れて癒されている
＞ところなんですよ＾＾
＞コーヒーのアロマ、疲れがとれます。
-----
(December 21, 2010 10:03:46 PM)

返事を書く

Re[1]:コーヒーの焙煎(12/21)

toshinny さん

☆小いきな宿紅柿荘　　女将さん

コーヒーご注文毎度ありがとうございます。
明２２日発送手配致します。

それはそうと風邪ひかれたようでお大事にして下さい。(o^ー’)b

＞何時も美味しい珈琲有り難うございます。
＞
＞ＡＡー2Ｋｇ
＞Ｓー1Ｋｇ
＞宜しくお願い致します。
＞
＞（＾。＾）
-----
(December 21, 2010 10:06:09 PM)

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Re[1]:コーヒーの焙煎(12/21)

toshinny さん

☆みみりん☆☆さん

慣れって怖いもので、いつもコーヒーの中にいると慢性化して香りに鈍感になります。

お客さまが会社に訪ねて来ると「いい香りですね～！」って言われて気づいたりしてます（笑）。

＞毎日コーヒーに香りの中にいられるのって羨ましいです～。コーヒー店で働いてる人を豆を買いに行くたびにいいなぁ～と思いながら見てたことがあります「笑」
＞
＞臭いって大体のものがずっと香ってると飽きてくるもんですが何故かコーヒーは飽きるということがないですよね♪
-----
(December 21, 2010 10:11:28 PM)

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かほり・・

とみたやさん

焙煎の写真を見ているだけで香りが（笑）
珈琲を飲みたくなってきます♪ (December 22, 2010 01:35:05 PM)

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Re:かほり・・(12/21)

toshinny さん

☆とみたやさん

まわりがコーヒーだらけだと、香りに鈍くなっている自分がいて驚きます。
井の中の蛙のように慣れてしまうのは、感動が薄れて困りものです。

コーヒーは最初に香り有りきで、その次に味を楽しむものですからね。

＞焙煎の写真を見ているだけで香りが（笑）
＞珈琲を飲みたくなってきます♪
-----
(December 22, 2010 11:20:18 PM)

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