シュークリーム
おいしいイチゴをいただいたので、フルーツの味が活きるように、
しっとりふんわりのシュークリームを作ってみました。
まだまだ不恰好です。練習が必要ね。
しっとりふんわりのシュークリームを作ってみました。
まだまだ不恰好です。練習が必要ね。
<< 材料 >>シュー生地（約12個分）
- 無塩バター・・・40グラム
- 薄力粉・・・60グラム
- 卵・・・2～3個分
- 水・・・100グラム
<< 材料 >>カスタードクリーム
- 薄力粉・・・40グラム
- グラニュー糖・・・100グラム
- 卵黄・・・3個分
- 無塩バター・・・20グラム
- 牛乳・・・300cc
- バニラエッセンス（またはバニラオイル）・・・少々
<< 材料 >>飾り用
- 生クリーム・・・100cc
- グラニュー糖・・・10グラム
- 粉糖・・・少々
- イチゴ・・・適量
- 牛乳・・・300cc
- バニラエッセンス（またはバニラオイル）・・・少々
<< 作り方 >>
・無塩バターと卵は室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。
・鉄板にオーブンシートを敷いておく。
<カスタードクリームを作る>
<シュー生地を作る>
<組み立て>
・無塩バターと卵は室温に戻しておく。
・薄力粉をふるっておく。
・鉄板にオーブンシートを敷いておく。
<カスタードクリームを作る>
- 砂糖、卵黄、薄力粉を良く混ぜる
- 牛乳を数回にわけて入れ、その度によく混ぜる。
- 厚手の鍋で弱火にかけ、木ベラで底をかき回し、焦げないようにする。
- 適度なとろみがついたら火からおろし、バターを入れて溶かし込む。
- 冷めたらバニラエッセンスで香りをつける。
- こし器でこして、ボールなどにうつし、ラップを表面にはりつけて（乾燥をふさぐため）粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
<シュー生地を作る>
- 水とバターを鍋で火にかけ、沸騰させる。
- 粉を一気に入れ、木ベラでよく混ぜる。
- よく混ざったら、溶き卵を少しずつ入れ、その度よく混ぜる。
- 生地がぼってりとやっと帯状になって落ちるくらいの硬さまで卵を入れる。流れ落ちるようでは卵が多すぎ。
- １センチくらいの口径の丸口金をつけた搾り出し袋で、生地の間隔を広めにとってスライム君のような形に絞り、絞り終わりを水をつけた指で押さえ、水を霧吹きで全体にかける。
- 190度に余熱したオーブンで20分焼き、タイマーが切れた後も５分から10分ほどオーブンに入れたままにする。（すぐ出すとしぼんでしまうため）
<組み立て>
- 生クリームに砂糖を入れ泡立て、ホイップクリームを作って冷やしておく。
- 冷めたシュー生地に切れ目をいれ、カスタードクリームを搾り出す。
- カスタードクリームの上にホイップクリームを絞り出す。
- カットしたイチゴを飾る。
- 粉糖でお化粧してできあがりっヾ(@^▽^@)ノ
トップページ に戻る
© Rakuten Group, Inc.
