タイ風春雨サラダ
酸っぱくて甘くて辛くてしょっぱい、タイの味わいが全てが入った爽やかなサラダです。
＜材料＞２～３人分
えび ４～６尾
春雨 ６０ｇくらい
紫玉ねぎ １／４個（もちろん普通の玉ねぎでも）
唐辛子 １～２本
レモン汁 １／２個分
砂糖 小さじ１～２
ナンプラー 小さじ２～３
あさつき（細めの青ネギでも可）
香菜もしくは三つ葉
＜作り方＞
（１）えびと春雨をゆでる。春雨は適当な長さに切っておく。
（２）玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
（３）ボウルに小口切りの唐辛子、レモン汁、砂糖、ナンプラーを混ぜ合わせておく。
（４）（３）に、水気を切った（１）と（２）、刻んだあさつきと香菜を入れて混ぜ合わせてできあがり。
＊玉ねぎ、香菜がなくてもシンプルなサラダになります。
＊鶏ひき肉のゆでたものを入れたり、えびの代わりにローストビーフを使ったりすると食べ応えのあるサラダになります。
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