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2014年11月06日

脱酸素ボトル検証白（備忘録）

テーマ：ワイン大好き！(30331)

カテゴリ：ワインコラム

検証ボトル：ブルゴーニュ・ブラン12（ポール・ペルノ）
条件１　MAX36.5度を記録した屋根裏部屋にひと夏常温で保管。
条件2　　　　　　　〃　　　　　　　　　　　　脱酸素パック化して保管。
条件3　セラーで保管。

比較に使ったグラスはロブマイヤー・バレリーナV。
冷蔵庫でいったん冷やして、すべてのボトルが同じような温度になってから抜栓。

■抜栓直後

＜右＞

優しくなめらかな果実のアタック、あとから力のある酸が広がる。後半は果実
由来の甘みが加わり、フィニッシュはクラスにしては長め。香味ともに繊細でキラキラしている。

＜中＞
くぐもった感じのトップノーズ。白桃、黄桃、アカシア、香りにコアがある感じで時間とともに徐々にクリアになってくる。
アタックから厚みのある果実味。粘性すら感じられる。相対的に酸はあまりでしゃばらず、果実主体のバランス。美味しい。酒躯がもっともしっかりしている。ボトル差もあるかもしれない。それぐらいの違い。

＜左＞
香り閉じ気味で大人しい。回すと猫の小便的ヒネ香が少し。時間とともに和らぐが。
味わいはかなり刺々しさを感じる。果実味は残っているので飲んですぐに劣化とは感じられないが、全般にに出がらしっぽい雑味感があり、フィニッシュの苦味が強い。

美味しさの順では、中＞右＞左。私の予想は、真ん中がセラー。右が脱酸素、左が常温放置。

→正解は、右がセラー。真ん中が脱酸素、左が常温。
いや、恐れ入りました。またしても不正解。

（つづく）

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