自家製天然酵母 プチパン
強力粉・・・・・・・３００ｇ（１００％）
砂糖・・・・・・・・・２４ｇ（８％）
塩・・・・・・・・・・・６ｇ（２％）
酵母種・・・・・・・１２０ｇ（４０％）
水・・・・・・・・・・・約１５０ｇ（５０％～）
スキムミルク・・・１２ｇ（４％）
バター・・・・・・・・１５ｇ（５％）
ショートニング・・１５ｇ（５％）
一次発酵 ４時間
分割
ベンチタイム ３０分
成形
最終発酵 ２時間
焼成 １９０℃ １３分
写真はクルミが３０％入ってます～！
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