レーズンサンドクッキーＮＡＯＮＡＯ風
＊＊＊クッキー生地＊＊＊
無塩バター・・・・・・・・１２０ｇ
ショートニング・・・・・・２０ｇ
粉砂糖・・・・・・・・・・・１００ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・Ｌサイズ１コ
薄力粉・・・・・・・・・・・２８５ｇ
アーモンドプードル・・１５ｇ
～作り方～
１．室温に戻した無塩バター、ショートニングをボールに入れて泡立て器でクリーム状にする
２．粉砂糖を２～３回に分けて加えて、すり混ぜる
３．溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる
４．合わせて振るっておいた薄力粉、アーモンドプードルを加えてヘラで切るように混ぜる
５．生地をひとまとめにしてビニール袋ORラップに包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる
６．休ませた生地を麺棒で２ｍｍの厚さに伸ばして型で抜く
７．天板に並べて１８０℃に温めたオーブンで約１５分焼く（ガスオーブン使用）
＊＊＊練乳バタークリーム＊＊＊
無塩バター・・・・２００ｇ
練乳・・・・・・・・・６０ｇ
＜イタリアンメレンゲ＞
グラニュー糖・・６０ｇ
水・・・・・・・・・・・２０ｃｃ
卵白・・・・・・・・・６０ｇ
グラニュー糖・・・５グラム
～作り方～
１．室温に戻した無塩バターをボールに入れクリーム状にしておく
２．イタリアンメレンゲを作る～～鍋に水とグラニュー糖（６０ｇ）を入れ火にかけ、１２０℃まで煮詰める
＊途中、シロップが鍋ハダに飛び散ったのを塗らしたハケで落として、焦げないようにすること！
３．煮詰めるのと同時進行で卵白をボールに入れて泡立て器でコシを切り、グラニュー糖（５ｇ）を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる
４．ふんわり泡立ったら煮詰めたシロップを細く少しずつたらしながら入れ、ハンドミキサー中速で混ぜ合わせる
５．シロップを全部入れたらハンドミキサー高速で円を描くように泡立てて、角が立ち、ツヤのある状態にする
６．１にイタリアンメレンゲを加えてよく混ぜ合わせる
７．室温の練乳を加えてよく混ぜ合わせる
＊＊＊レーズンのシロップ漬け＊＊＊
サルタナレーズン・・・５０ｇ
（他の品種でもＯ．Ｋ）
＜シロップ＞
水・・・・・・・・・・・・・・３０ｃｃ
グラニュー糖・・・・・３０ｇ
～作り方～
１．鍋に水、グラニュー糖を入れて沸騰させる
２．容器にレーズンを入れてシロップを注ぎ、漬ける
（＾ー＾）仕上げましょ～♪（＾ー＾）
クッキーに練乳バタークリームを塗って、サルタナレーズンを散らしてサンドすれば出来上がり♪♪♪
全ての工程を一日でやるのはちょっと大変・・・・。
クッキー生地の仕込み、レーズンのシロップ漬けを前日にやっておいて、当日はクッキー生地の焼成、バタークリーム作りをする・・・など分けて作ると、そんなに大変ではないかも！？
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