粉もの仲間 手打ちうどん
とっても手軽に出来るし、太さをを変えれば稲庭うどん？讃岐うどん？にもなりますよ！！
手打ちうどん（１人前）
中力粉・・・１００ｇ
塩・・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・４４ｇ
中力粉が無い場合は強力粉と薄力粉を合わせたものでもいいです。
割合は強力粉：薄力粉７：３がオススメ。
強力粉が多い方がコシの強い麺になりますが、割合はお好みでどうぞ！
～～～作り方～～～
１ 水に塩を溶かして塩水にしておく。
ボールに粉を入れ中心を空けておき、塩水をそこへ入れる。
２ 指先で粉と塩水をなじませる。
手のひらでこすり合わせてポロポロにする。
３ 体重をかけるようにして生地をまとめていく。
かなり力が必要！
なかなかまとまらないからといって、水を足してはいけませんよ！
４ ひとかたまりになったら、厚手の大き目のビニール袋に入れる。
多少、粉気が残っていても大丈夫！
５ 足で踏んで生地を伸ばしていく。
６ ある程度伸びたらビニール袋から出して、生地を三つ折にする。
７ 再びビニール袋に入れて足で踏んで伸ばして三つ折を繰り返す。
８ 生地がしっとりして表面がツルンとキレイになったら踏むのは終わり。
ビニール袋に入れて２時間、室温で寝かせる。
＊２時間以上寝かせる時、気温が高い時は冷蔵庫へ。
９ 麺棒で生地を伸ばしていく。
無理に引き伸ばすと表面がちぎれたようになるので気をつけて！
１０ ある程度伸びたら、麺棒に巻きつけて転がしながら伸ばしていく。
生地がくっつくようなら打ち粉をしてね。
１１ 厚さが２～３mmまで伸ばしたら、たっぷり打ち粉をして屏風折りにする。
１２ 幅２～３mmに切っていく。
このくらいの厚さ・太さでも、茹でると市販の玉うどんくらいの太さになりますよ～～～！
１３ 切り口どうしがくっつかないように打ち粉をして麺をほぐす。
１４ 大きめの鍋にお湯を沸かして、沸騰したら麺をほぐしながら入れる。
再び沸騰してくるまで、かき混ぜないように！
差し水をしながら好みの固さに茹でる。
１５ 冷水でよ～～く洗って完成！
暑い季節は冷た～～～いうどんが美味しいです！
私が好きなのは盛岡のジャジャ麺風。
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