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飲みニスト0430
フードキュレーターの飲みニストです。 メシコレ・NOMOOO等に執筆しております。 ＜メシコレ＞ http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/curator/tanshinotoko/ 取材依頼・モニター依頼はコメントにて！！
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2009.02.13
テーマ： 焼酎は美味い(2549)
カテゴリ： カテゴリ未分類
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昨日の単身男は、家飲み。。。
今日は、おとなしく家飲みにしました。。。
まずは、麦チョコ味の「釈云麦（じゃくうんばく）」
３分の１くらいしか残っていなかったので、
あ～っと、いう間になくなっちゃいました。。。
もうちょっと、麦チョコ味を楽しみたかったなぁ。。。。
そして、次のお酒は、「さつま司 黄麹仕込み」
芋の甘味がひきたった芋焼酎です！！
【さつま司 黄麹仕込みの紹介 －ＨＰより－】
※黄麹仕込み・・・
もろみをつくる過程で使用する麹菌には「黒麹」「白麹」「黄麹」等があり、使う麹の種類によって醗酵の状況や味や香りに違いが生まれます。
黄麹は、クエン酸を生成する力が弱いことから、南九州の温暖な気候においては「もろみ」の段階で傷みやすく、取り扱いが難しいとされています。
デリケートな黄麹で焼酎を仕込むには高度な技術と手間を要しますが、芋焼酎のクセを抑えてさつまいも本来の甘味や旨みが引き立つ淡麗な焼酎をつくりだします。
※可変蒸溜法・・・
常圧蒸溜法特有のコク感を持たせつつ、華やかな香りの成分を引き立たせます。
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よろしくお願いします！！
釈云麦(麦25度) 720ml
さつま司 芋 黄麹仕込み 25度 720ml(3)
昨日の単身男は、家飲み。。。
今日は、おとなしく家飲みにしました。。。
まずは、麦チョコ味の「釈云麦（じゃくうんばく）」
３分の１くらいしか残っていなかったので、
あ～っと、いう間になくなっちゃいました。。。
もうちょっと、麦チョコ味を楽しみたかったなぁ。。。。
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芋の甘味がひきたった芋焼酎です！！
【さつま司 黄麹仕込みの紹介 －ＨＰより－】
※黄麹仕込み・・・
もろみをつくる過程で使用する麹菌には「黒麹」「白麹」「黄麹」等があり、使う麹の種類によって醗酵の状況や味や香りに違いが生まれます。
黄麹は、クエン酸を生成する力が弱いことから、南九州の温暖な気候においては「もろみ」の段階で傷みやすく、取り扱いが難しいとされています。
デリケートな黄麹で焼酎を仕込むには高度な技術と手間を要しますが、芋焼酎のクセを抑えてさつまいも本来の甘味や旨みが引き立つ淡麗な焼酎をつくりだします。
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