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飲みニスト0430
フードキュレーターの飲みニストです。 メシコレ・NOMOOO等に執筆しております。 ＜メシコレ＞ http://r.gnavi.co.jp/mecicolle/curator/tanshinotoko/ 取材依頼・モニター依頼はコメントにて！！
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2016.01.26
テーマ： お酒大好き(5775)
カテゴリ： 六本木・麻布・広尾
１月２６日（火）、会社を終えた飲みニストは、六本木１丁目にて。。。
今日は、友達からのお誘いで、六本木１丁目の「格之進Ｆ」さんにやってきました！！
六本木の「格之進Ｒ」さんには何回も訪問したことがあるのですが、
「格之進Ｆ」さんは、初めての訪問となりました！！
東京メトロ南北線の六本木一丁目駅から直結、徒歩１分ほどのアークヒルズサウスタワーの地下一階に「格之進Ｆ」はありました！！
駅から直結なので、雨の日でも便利ですね。。。
お店の前には、熟成肉の塊がずら～っと。。。
いや～、めっちゃテンションあがりますぅ。。。
今日のお目当ては、特別メニューの「門崎熟成肉と牡蠣のコース」！！
今日の牡蠣は、佐賀県の糸島生まれのアメリカのワシントン州にあるピュージェット湾育ちの牡蠣とのこと。。。
牡蠣あけ師の方が、目の前で手際よく、牡蠣を開けていきます。
さぁて、参加メンバーが全員集まり、まずは、ヴーヴ・クリコで乾杯！！
格之進の千葉社長から、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュについてのお話をお聞きしました。
海のアミノ酸の塊である牡蠣と、大地のアミノ酸の塊である熟成肉をコラボさせることによって、
「海のアミノ酸」×「山のアミノ酸」の掛け算を味わうことができるとのこと。。。
千葉社長の熱い想いに、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュに期待が高まりますぅ。。。
【門崎熟成肉と牡蠣のタルタル キャビア添え】
門崎熟成肉の上に、牡蠣とキャビアが！！
何の調味料も使っていないのですが、牡蠣の味わいに、キャビアが味をひきしめて、めちゃ美味で～す！！
【生牡蠣盛合せ】
めっちゃ、ミルキーで、ジューシーで、口の中に幸せが広がりますぅ。。。
そして、生牡蠣には日本酒を！！
松岡醸造の「やま武蔵 笠山」、辛口でフレッシュで牡蠣に合いますねぇ。。。
そして、このお酒は、お肉の旨味と合せるのにも、ぴったりです！！
【門崎熟成肉 湯引きサラダ じゅうねと牡蠣のソースで】
【門崎熟成肉ローストビーフ 炙りオイスターソース】
軽く炙った牡蠣をローストビーフで巻いていただきます。
食べると、ローストビーフのお肉の味わいと、牡蠣の味わいがミックスされて、めっちゃ美味～い！！
これは、やばいっす！！
次の泡は、カロリナ・デ・マサックス。
３６か月熟成のスパークリングワインは、淡麗辛口で、牡蠣にぴったりですね！！
【牡蠣とかさいさんちの有機ほうれん草ポタージュスープ ～海水とミルクのカプチーノ仕立て】
ほうれん草の優しいお味のスープの中に、牡蠣が丸ごと入っていています。
ここで、６０日熟成の巨大なサーロインの肉塊（約１５ｋｇ）が登場！！めっちゃテンションがあがりますぅ。。。
今日は、こちらのお肉をＬボーンステーキでいただきます。
【門崎熟成肉Lボーンステーキ 生牡蠣】
めっちゃでかいＬボーンステーキと生牡蠣がド～ンと出てきて、すんごいインパクト！！
ステーキの上に、生牡蠣を載せていただくと、ウマウマっす！！
これは、めっちゃ贅沢な味わいですぅ。。。
【熟成肉の牛脂と牡蠣で作ったガーリックライス】
今日の〆は、熟成肉の牛脂と牡蠣で作ったガーリックライス。
牡蠣の味わいが、沁み込んでいます。
いや～、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュを堪能させていただきました！！
牡蠣とお肉がこんなに合うなんて、全く想像していませんでした。。。
まさに、「海のアミノ酸」と「大地のアミノ酸」の掛け算ですね！！
今日は、友達からのお誘いで、六本木１丁目の「格之進Ｆ」さんにやってきました！！
六本木の「格之進Ｒ」さんには何回も訪問したことがあるのですが、
「格之進Ｆ」さんは、初めての訪問となりました！！
東京メトロ南北線の六本木一丁目駅から直結、徒歩１分ほどのアークヒルズサウスタワーの地下一階に「格之進Ｆ」はありました！！
駅から直結なので、雨の日でも便利ですね。。。
お店の前には、熟成肉の塊がずら～っと。。。
いや～、めっちゃテンションあがりますぅ。。。
今日のお目当ては、特別メニューの「門崎熟成肉と牡蠣のコース」！！
今日の牡蠣は、佐賀県の糸島生まれのアメリカのワシントン州にあるピュージェット湾育ちの牡蠣とのこと。。。
牡蠣あけ師の方が、目の前で手際よく、牡蠣を開けていきます。
さぁて、参加メンバーが全員集まり、まずは、ヴーヴ・クリコで乾杯！！
格之進の千葉社長から、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュについてのお話をお聞きしました。
海のアミノ酸の塊である牡蠣と、大地のアミノ酸の塊である熟成肉をコラボさせることによって、
「海のアミノ酸」×「山のアミノ酸」の掛け算を味わうことができるとのこと。。。
千葉社長の熱い想いに、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュに期待が高まりますぅ。。。
【門崎熟成肉と牡蠣のタルタル キャビア添え】
門崎熟成肉の上に、牡蠣とキャビアが！！
何の調味料も使っていないのですが、牡蠣の味わいに、キャビアが味をひきしめて、めちゃ美味で～す！！
【生牡蠣盛合せ】
めっちゃ、ミルキーで、ジューシーで、口の中に幸せが広がりますぅ。。。
そして、生牡蠣には日本酒を！！
松岡醸造の「やま武蔵 笠山」、辛口でフレッシュで牡蠣に合いますねぇ。。。
そして、このお酒は、お肉の旨味と合せるのにも、ぴったりです！！
【門崎熟成肉 湯引きサラダ じゅうねと牡蠣のソースで】
【門崎熟成肉ローストビーフ 炙りオイスターソース】
軽く炙った牡蠣をローストビーフで巻いていただきます。
食べると、ローストビーフのお肉の味わいと、牡蠣の味わいがミックスされて、めっちゃ美味～い！！
これは、やばいっす！！
次の泡は、カロリナ・デ・マサックス。
３６か月熟成のスパークリングワインは、淡麗辛口で、牡蠣にぴったりですね！！
【牡蠣とかさいさんちの有機ほうれん草ポタージュスープ ～海水とミルクのカプチーノ仕立て】
ほうれん草の優しいお味のスープの中に、牡蠣が丸ごと入っていています。
ここで、６０日熟成の巨大なサーロインの肉塊（約１５ｋｇ）が登場！！めっちゃテンションがあがりますぅ。。。
今日は、こちらのお肉をＬボーンステーキでいただきます。
【門崎熟成肉Lボーンステーキ 生牡蠣】
めっちゃでかいＬボーンステーキと生牡蠣がド～ンと出てきて、すんごいインパクト！！
ステーキの上に、生牡蠣を載せていただくと、ウマウマっす！！
これは、めっちゃ贅沢な味わいですぅ。。。
【熟成肉の牛脂と牡蠣で作ったガーリックライス】
今日の〆は、熟成肉の牛脂と牡蠣で作ったガーリックライス。
牡蠣の味わいが、沁み込んでいます。
いや～、門崎熟成肉と牡蠣のマリアージュを堪能させていただきました！！
牡蠣とお肉がこんなに合うなんて、全く想像していませんでした。。。
まさに、「海のアミノ酸」と「大地のアミノ酸」の掛け算ですね！！
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