Tea Room

作り方

１

ボウルにAを入れ、手でよく混ぜ合わせる。

ぬるま湯、溶き卵を少しずつ加え、生地をひとまとめにするようにこねる。

まとまったら打ち粉をした台に生地を移し、手でよくこねる。

耳たぶくらいのかたさになったらバターを加え、生地が滑らかになるまで、さらに15分程こねる。

２

生地をひとまとめにして丸め、別のボウルに分量外のショートニング（バターでも良い）を薄く塗って入れる。

ボウルに布巾をかぶせ、オーブンを発酵に設定し３０～４０分、1次発酵させる。

（発酵機能がついていない場合は、2重にした大きめのビニール袋に生地をボウルごと入れて、暖かい部屋に４０～60分置いておく。）

生地が約2倍の大きさになったら、1次発酵終了。

３

ガス抜きをして　生地を10等分に切り分ける。

生地を外側から中心に集めるようにして丸め、中心をしっかりつまんで閉じ、布巾をかぶせて10分休ませる。（ベンチタイム）

生地の表面に、細めの棒などで十字を作っておく。

４

２を天板に間隔をあけて並べる。

布巾をかぶせてオーブンを発酵に設定し、30～40分、2次発酵させる。

（発酵機能がついてない場合は、1次発酵の時と同じ方法で・・・）

５

生地が約2倍の大きさになったら、2次発酵終了。

生地に溶いた卵黄を刷毛で塗り、180℃に温めておいたオーブンで約12分焼く。