いいもん見つけた＆手作り・アウトドアー

2005年07月09日

これは便利　糖分計測器　（糖度計）

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テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12729)

カテゴリ：楽しく自作　

別に　糖尿病の予防計測器ではない。
糖度計と聞いて　ひらめいた方は
非常に怖い人。
おぬしも？　という事になる。

実は
どぶろくを造る時など　重宝している。
（気が小さいので　このページの題名は糖度計）

＜＜我流　手抜き　どぶろく作り＞＞

個人で楽しむ酒作りは黙認の世界。
アルカポネの時代は　とっくに終わっている。
昔はどぶろくとして田舎などでは当たり前に作っていた。
インターネットでも　作り方の紹介記事が多い。
このての紹介記事は　裏技手間を掛けた方法紹介が多い。

一度は作られても良い経験となるのでは
（良い子悪い子不良の子は作らないように）
必要なものは
○大きなバケツ大きい程たくさん作れる。最低10リットルくらい。
　　私は、20リットルのポリバケツを使っている。
○おたま
○米麹　もしくは　酒麹
　（“ コメ・サケコウジ ”スーパーで　2・3軒探せば必ず有る。）
　乾燥した200グラム2枚のものが多い。白い板状のもの2枚が一般的。
○米（できれば私の酒作りの師匠は米は自分で買えとの事
　奥様方は、米を食用以外に使われると機嫌が悪くなるそうである。
　前世からの本能か？）
○水水道水で可
○ドライイースト　プレーンヨーグルト　共に大さじ1杯程度。

　その他　特殊酵母を使う人など　多くの愛好家がいる。
　一家言ある人ばかり。

どぶろく一升の作り方　＜概略＞
米コウジ２００ｇ＜＜麹（甘酒用で可）＞＞
　　ドライイースト（パンなど作るときのもの）大さじ　一杯程度
　　ヨーグルト　大さじ　一杯　（プレーンヨーグルトなど）
米３００ｇ
水４００ｇ　→いや便宜上1リットルとしておく。
米：麹：水は、２：３：４が私の基本。（人により大幅に違う）
なんとこれだけ。　麹以外　ほとんど家にあるもの。
量は、はっきり言って　適当。

量を増やすため　水をこの5倍ぐらい入れる人もいる。
（違法にならないように　解説を付け加えているだけだが）
糖度が高いと（水が少ないと）　アルコール度が増す。
☆ 糖度計は普通使わないが、（初めての人は、トウブン使わない）
　　私はこれでアルコール度の調整・確認をする。フフフ　
　　決して　砂糖など入れてはいけない。　アルコール度が上がる。☆

一番簡単な我流の方法は、
きれいに洗ったバケツを用意する。
１．米を「かた目」に1合半炊く。
２．バケツに移し　水を４００ｃｃ入れながらぬるくなるまで　冷やす。
３．ヨーグルト一口分・イースト・米コウジ1枚（２００ｇ）を細かく砕いて入れる。
４．よく混ぜる
1時間から2時間するとぼこぼこしてくる。（発酵）
翌日から朝一度夜一度一度混ぜる。　←ここ大切
ぼこぼこぼこぼこ　（ふたは布などで。　密閉はだめ）
2日ぐらいから味見をしてみる。
4日で　出来上がり。（味見が多量で　普通はこの時になくなっている）
上澄みだけで飲めば日本酒のような透明感？　
長期にそのままにすると　酢になる。（二・三週間後　酢となる）
（“火入れ“で菌を殺す人もいる。）

薄いガーゼか布で絞って　飲むのは普通。
どぶろくだから白いところを混ぜて飲む方がいい。
にごり酒のようにおいしい。
自分で造る酒はおいしいが、杜氏と競おう等と思い上がっては
いけない。

器などきれいにしてから　作りましょう。
化学の実験ではないが、納豆を触った手で混ぜては行けない。
チーズも恐い？。　雑菌が入ると一緒にぼこぼこして
味はこの世のものとはとても思えなくなる。
もちろんおたまは＜味噌汁から出してきたばかり＞は
同様の結果となる。
注意が必要。

慣れると　シャンパン風ドブロクがおいしい。　スパークリングワイン風ができる。　それもたっぷり飲みでがある。

自家醸造　どぶろく　などでインターネット検索すると　いやというほど
どぶろく・ビールの作り方の方法がヒットしますので　参考に。

農文協のドブロク・酒の本

絞る布から　水の量　麹を自然からとる人など　意見をお持ちの方が多い。
自家醸造の世界はとてもディープ
はまると　私のように　糖度計を使ったり　
私のように　20リットルのバケツを買う羽目になる。

お試しを

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