初めて「テンペ」と聞いたときは思わずなんじゃそりゃと思ったものでしたが
いまや我が家ではなくてはならない存在に!!みなさんも一度テンペを食べてみませんか!
テンペってなに？
テンペとは大豆の煮豆をテンペ菌（ハイビスカスなどの葉の表面に付着している白カビ）で発酵させた、インドネシアの伝統的無塩発酵食品です。見た目は大豆の粒同士が白い菌糸でつながり固まったプレート状。製造方法が日本の納豆に似ていることから、「インドネシアの納豆」と呼ばれております。もともとは煮た大豆をバナナの葉で包んで、その葉についたテンペ菌により発酵させていたようです。
※白カビはヨーロッパではカマンベールチーズなどに使われています。
テンペのお味は？
味に強いクセがないのもテンペの特徴です。 そのまま食べると「やわらかいカシューナッツ」 などと評する人もいるようですが、
味付けをしていない、ゆでた豆を食べている感じです。 クセがないからこそ、 さまざまな味付けや料理に応用することが可能。 たいていの調味料にあわせることができます。
テンペの香りは？
発酵食品というと、その匂いに顔をしかめる方もいるのでは？ 確かに、納豆をはじめとして、ある種のチーズ、くさやなど、
中には腐臭に近い強烈な匂いを発するものもあり、 好みの分かれるところです。 テンペにはこうした強い匂いはありません。 ほのかに発酵した甘酸っぱいような香りがしますが、
ほとんど気になりません。
テンペは体にいいの？
加工されていない大豆に比べ２０～２００倍もの栄養価があり、体内でタンパク質や繊維質を分解して食物の消化吸収を高める理想的な食品です。また、リノール酸、ビタミンＢ群、食物繊維、レシチン、サポニン等を豊富に含んでおり、血管や毛細血管を強くし、脳溢血やくも膜下出血などの予防に効果ありとされています。そして、さらに大豆イソフラボンの効果で美肌・更年期障害予防など、女性には見逃せない研究結果も発表されています。
他の大豆食品と比べて成分的にも優れています。→ 成分表
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テンペはどこで買えるの？
急に人気が出たために全国的に品薄なようです。近くのデパート・スーパーで見つからないときはネット通販で買いましょう。
テンペはココで買えます。
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テンペの作り方は？
大豆を水に数時間つけ、皮をとって数時間ゆでます。ゆであがったらテンペ菌をまんべんなく混ぜ小分けして袋に詰め３０度位の温度で発酵させると出来上がり。自宅でも作ることが出来るのでお試しください。詳しい作り方は こちら
（めんどくさがりの人は買うことおすすめします。）
↓最近は、こんなキットも売ってます。↓
テンペ料理のレシピは？
味に癖がないので色んな料理に使えます。テンペ料理レシピ集は こちら
テンペの本ってありますか？
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畑のチーズテンペ粉末 食べる女性ホルモン! 1,280 円 |
粉末になっているので元々クセのない テンペならどんな料理にも入れられて便利です。 |
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アフタ テンペ 334 円 | レトルト殺菌処理したタイプ。 冷凍物に比べてよりクセもなく初心者向き。 |
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血液サラサラ！ 国産手作りテンペ150g×2 630 円 |
常温では発酵が進むため、レトルト処理してないものは 冷凍されています。風味を楽しむならこのタイプが一番！ |
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★大豆発酵食品テンペセット 2,800 円 | 調味料も一緒にセットされてるので、 あとは野菜を買うだけで本格的なテンペ料理が作れます。 |
↑まだまだ、 小売店では手に入りにくいテンペはここで買おう！↑
October 1, 2013
カテゴリ： カテゴリ未分類
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大豆発酵食品は美味しくって、体にもとってもグッド！みんなで健康食品テンペを食べよう!!（大豆,発酵,食品,販売,イソフラボン,ペプチド,必須,アミノ酸,ギャバ,食物,繊維,便秘,解消,インドネシア）
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