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2011年04月03日

さつま揚げ

(2)

カテゴリ：食べること

ローフォーテン諸島からやってきた　新鮮な真鱈

約３０kg。

これだけあるのだからと、前から気になっていた　さつま揚げ　を作ることにしてみた。

いろいろなレシピがあるが、とにかく簡単なものをと思いフードプロセッサーですり身にした中に塩・砂糖・水溶きカタクリ粉を入れるだけというものにした。

そしてすり身の中にゴボウや紅ショウガを入れたものを油で揚げる。

簡単で美味しかったです。

というか、こういってはなんですが　　

混ぜ物が入っていないせいか、魚そのままの味わい。

適度な弾力もあり、百貨店などで一枚２００円とかで売られている理由もわかります。

たくさんあげて冷凍。

実は練り物大好きな私。

今までは日本から持って帰ってきたちくわを冷凍していましたが、安物のせいか水分が固まり解凍したときにそれが溶け、何となく頼りない歯ざわりだったのです。

これは解凍しても水分がほとんど入ってないので歯ざわりを損なうことなく、揚げたてのものに近い弾力を感じることができます。

こんなに簡単ならもっと早くから手作りしとけばよかったなあ～・・・・。

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