1. 大根の葉を適当な大きさにざくざく切る。

2. フライパンでごま油を十分に熱し、大根の葉を入れて炒める。

3. ある程度火が通ったらちりめんじゃこを加え、お酒、砂糖、だし醤油をまわしかけて火をとめる。

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大根の葉を炒める前に、ちりめんじゃこをしっかり炒めてこげ色をつけると
かりっとした歯ざわりが楽しめて、また風味も変わります。
お好みで、にんにくのみじん切りを加えてもおいしいですよ。

大根の葉は、やはり新鮮なものの方がおいしいですね。
根の部分だけが売られていることも多いですが、新鮮な葉がついた大根が
手に入ったら、ぜひ一度試してみてください。
大根の葉にはビタミンAが多く含まれていて、油でいためることで吸収もよくなります。またカルシウムも多いので、骨にもいいんですよ。
大根は、皮の部分も薄切りにしてきんぴらにするとおいしいです。