里芋のそぼろあんかけ
＜材料４～５人分＞
・冷凍里芋（小粒のほうがよい）・・・・・・・・・・・・・・・・・・５００ｇ
・合挽きミンチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
・塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・ほんだし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ml
・薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ２
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中さじ２
・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
＜作り方＞
１、鍋に油をしき、ミンチを入れ塩コショウをしながらいためる。軽く火がとおったら、芋をいれこれまた軽くいため、水を入れる。
２、水を入れたら強火で沸騰するまで待ち、沸騰したら弱火にしあくを取ってからだし、みりんをいれてことこと煮る。１０分後にしょうゆをいれ、もうひとにたちさせる。
３、竹串をさしてすんなりとおるようになれば片栗粉を水で溶き、少しずつくわえながらとろみを調節したら出来上がり。
※ホクホクの里芋にあんが絡んで最高です。しかも簡単に作れます。
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