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とっちまむ
簡単おいしいフツウのおうちの韓国料理の作り方と日韓家族の日常をご紹介します。
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2006.04.03
テーマ： 韓国！(17920)
カテゴリ： その他
新じゃがの季節になりました。じゃがいも１０キロを１箱買ってしまい
じゃがじゃがの日々...
（だって安かったんだもん...）
前述の ＭＪ （料理も上手い）に教えてもらった
カルチチョリムのレシピです。
［材料］
じゃがいも、たまねぎ、太刀魚、長ねぎ
（調味料）しょうゆ、にんにく、唐辛子粉
［作り方］
１ たまねぎ、長ねぎ、太刀魚は好みの大きさに
じゃがいもは少し厚めに切る
２ １としょうゆ、にんにくのつぶしたもの
唐辛子粉を適量を鍋に入れ、でまぜて
味をなじませる
３ 水（またはこんぶだし）をひたるくらい入れて
じゃがいもがやわらかくなるまでふたをして煮る
ＭＪのレシピでは
チャンジャンと呼ばれる自家製のしょうゆを
半々ずついれていたけれど
そんなものないって場合は
濃口しょうゆに塩少々足してもでもよさそうです。
たまねぎが適当な甘みを出してくれるので
甘いのがお好みなら水あめで。
韓国料理の基本は ソンマッ（手の味）
どうぞ十分に手から愛情とおいしい素を入れてください。
これがおいしさのこつ。
今日の調味料
韓国しょうゆ
唐辛子粉
↓こんなのもあるんですね。
冷凍保存しておけば便利ですね。
おろしにんにく（300g入り）
おろしにんにく（特製）
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始めまして。
まおじゅん
さん
ランダムでお邪魔しました。
私は韓国が大好きです。
そこでとっちさんのブログを読んでいたら今日とっちさんが誕生日な事が分かり書き込みました。
初めての書き込みなのにすいません。
センイルチュカヘ～♪
又読ませてもらいます。 (2006.04.03 18:09:38)
私は韓国が大好きです。
そこでとっちさんのブログを読んでいたら今日とっちさんが誕生日な事が分かり書き込みました。
初めての書き込みなのにすいません。
センイルチュカヘ～♪
又読ませてもらいます。 (2006.04.03 18:09:38)
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
ここあ２００３
さん
うわぁ おいしそう～
ご飯 何杯でも食べれそうですね～♪
太刀魚とジャガイモの組み合わせのお料理 初めてみました。
魚は 焼き魚かカレイの煮物以外は、臭くなりそうで なかなか挑戦した事ないんですけど 出来上がり 臭みはないですか？
お魚料理 苦手なので 参考になりました～ (2006.04.03 21:53:35)
ご飯 何杯でも食べれそうですね～♪
太刀魚とジャガイモの組み合わせのお料理 初めてみました。
魚は 焼き魚かカレイの煮物以外は、臭くなりそうで なかなか挑戦した事ないんですけど 出来上がり 臭みはないですか？
お魚料理 苦手なので 参考になりました～ (2006.04.03 21:53:35)
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
まつも8686
さん
Re:始めまして。(04/03)
とっちまむ
さん
Re[1]:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
とっちまむ
さん
ここあ２００３さん
-----
普通は魚と大根の組み合わせが多いですよね。
じゃがいももほくほくでおいしいですよ。
太刀魚は臭みが少ない方だと思いますが
気になるようだったらしょうがや
長ねぎの白い部分を入れるといいと
思います。 (2006.04.03 23:15:55)
-----
普通は魚と大根の組み合わせが多いですよね。
じゃがいももほくほくでおいしいですよ。
太刀魚は臭みが少ない方だと思いますが
気になるようだったらしょうがや
長ねぎの白い部分を入れるといいと
思います。 (2006.04.03 23:15:55)
Re[1]:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
とっちまむ
さん
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
lovely_eko
さん
おいしそうですねー うちにもカルチがいっぱいあるので 今度作ってみたいです。
自家製の醤油 昔苦手でしたが 今はこれがないと 美味しい味が出ないです 普通の醤油では 難しいです。
韓国じゃあ よくお母さんの手 オモニソンマッって言いますよねー やっぱり その方が 美味しいのでしょうか？ 私は何となく嫌で ビニール手袋を使ってしまいます。 (2006.04.04 01:48:37)
自家製の醤油 昔苦手でしたが 今はこれがないと 美味しい味が出ないです 普通の醤油では 難しいです。
韓国じゃあ よくお母さんの手 オモニソンマッって言いますよねー やっぱり その方が 美味しいのでしょうか？ 私は何となく嫌で ビニール手袋を使ってしまいます。 (2006.04.04 01:48:37)
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
yuk0215
さん
大根と煮るのはよく作っておりました！！
じゃがいも、もおいしそうだね～ｗ
私、水あめをいつも入れてるのですが、醤油味もいいかも。おかずになりそうです。
新じゃがの季節に、作りたいですね～～
ぜひぜひ、やってみますｗ (2006.04.04 07:30:06)
じゃがいも、もおいしそうだね～ｗ
私、水あめをいつも入れてるのですが、醤油味もいいかも。おかずになりそうです。
新じゃがの季節に、作りたいですね～～
ぜひぜひ、やってみますｗ (2006.04.04 07:30:06)
Re[1]:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
とっちまむ
さん
lovely_ekoさん
-----
チャンジャンなしではどうしても深い味がでませんよね。
手の味も一つの調味料。
手からエキスがでますからね＾＾
もちろんビニール手袋のほうが衛生的ではありますが... (2006.04.04 08:52:41)
-----
チャンジャンなしではどうしても深い味がでませんよね。
手の味も一つの調味料。
手からエキスがでますからね＾＾
もちろんビニール手袋のほうが衛生的ではありますが... (2006.04.04 08:52:41)
Re[1]:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
とっちまむ
さん
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
えよん
さん
Re[1]:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
とっちまむ
さん
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
すよんオンマ
さん
韓国でのお魚料理はクルビを焼くか、以前教えていただいたコンチキムチチゲしかできなかったんですよね＾＾;
また１つ新しいメニューが加わりました♪
お肉もいいけどだんだんお魚が好きな年になってきました。。。
(2006.04.05 00:48:35)
また１つ新しいメニューが加わりました♪
お肉もいいけどだんだんお魚が好きな年になってきました。。。
(2006.04.05 00:48:35)
Re[1]:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
とっちまむ
さん
すよんオンマさん
-----
うちも魚焼くだけ多いです。
グリルで焼くか、フライパンで焼くかの
バリエーションがあります＾＾
ここでももっといろんな種類の魚が食べられると
いいんですけどね。 (2006.04.05 08:44:22)
-----
うちも魚焼くだけ多いです。
グリルで焼くか、フライパンで焼くかの
バリエーションがあります＾＾
ここでももっといろんな種類の魚が食べられると
いいんですけどね。 (2006.04.05 08:44:22)
自家製しょうゆ！！
YURI-eyo
さん
カルチ・ジョリムにもいろいろなレシピがあるんですね！
カムジャと一緒に・・、なるほど。
とても合いそうです♪
ところで、勉強不足なんですが、チャンジャンて自分のうちで醤油を作っちゃうんですか？
すごく気になります～。
とっちまむさんも作っていらっしゃるんですか？ (2006.04.05 13:23:12)
カムジャと一緒に・・、なるほど。
とても合いそうです♪
ところで、勉強不足なんですが、チャンジャンて自分のうちで醤油を作っちゃうんですか？
すごく気になります～。
とっちまむさんも作っていらっしゃるんですか？ (2006.04.05 13:23:12)
Re:自家製しょうゆ！！(04/03)
とっちまむ
さん
YURI-eyoさん
-----
味噌、醤油は義母が作ってくれます。
メジュ（豆を煮てつぶしたものを四角に固めて乾かす）を塩水に入れて作ります。
色は薄目ですが塩分濃度が高いです。 (2006.04.06 00:31:40)
-----
味噌、醤油は義母が作ってくれます。
メジュ（豆を煮てつぶしたものを四角に固めて乾かす）を塩水に入れて作ります。
色は薄目ですが塩分濃度が高いです。 (2006.04.06 00:31:40)
Re:カルチ・カムジャチョリム（太刀魚とじゃがいもの煮物）(04/03)
nobuko さん
はじめまして。 たまひよから遊びに来ました。
カルチは焼いて食べるくらいしか知らなかったし、カムジャチョリムもカムジャだけかオジンオと煮たりとかしてたので参考になりました。たまねぎを入れるのも初めてです。自家製しょうゆ、チョソンカンジャン（クックカンジャンとも言いますよね）欠かせないですよね。うちのシオモニはソウル生まれソウル育ちですが今でもみそ、しょうゆはメジュから自分で作ってます。日本の都会のお母さんたちには考えられないんじゃないかなあ。
これからもおいしいバンチャン教えてください！
(2006.04.11 16:21:36)
カルチは焼いて食べるくらいしか知らなかったし、カムジャチョリムもカムジャだけかオジンオと煮たりとかしてたので参考になりました。たまねぎを入れるのも初めてです。自家製しょうゆ、チョソンカンジャン（クックカンジャンとも言いますよね）欠かせないですよね。うちのシオモニはソウル生まれソウル育ちですが今でもみそ、しょうゆはメジュから自分で作ってます。日本の都会のお母さんたちには考えられないんじゃないかなあ。
これからもおいしいバンチャン教えてください！
(2006.04.11 16:21:36)
nobukoさん
とっちまむ
さん
＞はじめまして。 たまひよから遊びに来ました。
＞カルチは焼いて食べるくらいしか知らなかったし、カムジャチョリムもカムジャだけかオジンオと煮たりとかしてたので参考になりました。たまねぎを入れるのも初めてです。自家製しょうゆ、チョソンカンジャン（クックカンジャンとも言いますよね）欠かせないですよね。うちのシオモニはソウル生まれソウル育ちですが今でもみそ、しょうゆはメジュから自分で作ってます。日本の都会のお母さんたちには考えられないんじゃないかなあ。
＞これからもおいしいバンチャン教えてください！
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訪問ありがとうございます。
家々で食べ方も違うので私も勉強になります。
おいしいもの食べましょうね＾＾ (2007.03.20 09:35:16)
＞カルチは焼いて食べるくらいしか知らなかったし、カムジャチョリムもカムジャだけかオジンオと煮たりとかしてたので参考になりました。たまねぎを入れるのも初めてです。自家製しょうゆ、チョソンカンジャン（クックカンジャンとも言いますよね）欠かせないですよね。うちのシオモニはソウル生まれソウル育ちですが今でもみそ、しょうゆはメジュから自分で作ってます。日本の都会のお母さんたちには考えられないんじゃないかなあ。
＞これからもおいしいバンチャン教えてください！
-----
訪問ありがとうございます。
家々で食べ方も違うので私も勉強になります。
おいしいもの食べましょうね＾＾ (2007.03.20 09:35:16)
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