先日、ご近所の柿の剪定と収穫＆草刈を手伝いに行ってきたのですが、柿64個を渋抜き40個干し柿20個にしようとその日のうちに処理して進行中です。

方法は、ヘタの部分を35度以上のアルコールに浸し、皮をアルコールを浸した布等で拭き、ヘタを下にして箱に並べ、封をしてにビニール袋で包んで密閉して約1週間置いておくだけ。
渋抜き中

途中の作業を撮るのを忘れていましたが、みかんのダンボールに入れて廊下の隅においてあります。今年は多かったので新聞紙で仕切りして3段になりました。
ちなみにアルコールの種類ですが、我が家ではウイスキーを使っています。ウイスキーのニオイが嫌いなもので１瓶余ってたのを渋抜き用にしちゃったんですよ。

干し柿は筆柿タイプの種類がやりやすいんですが、たぶん、これは平無核でないかと思うのですが、挑戦です。一昨年は筆柿のように１本の紐に縦にぶらさげたらカビて全滅してしまいました。昨年は２回挑戦したのですが、１本の紐に１個ずつぶら下げ、１回目は干した直後の高温と雨続きで全滅し、２回目は５個くらい初成功しました。今年は採る途中でちょっと傷が付いたものなど２０個を干し柿にしたのでなんとしても成功させたいと思っています。
干し柿乾燥中

一昨日の夜～昨日の雨の間は室内に取り込み、夏の間、水槽の冷却用に使っていたファンを回し続けて乾燥させてみました。これが幸いすればいいのですが。
ちなみに、ぶら下げているのは園芸用の支柱です。皮膜が破れて錆が浮いてきたのを錆落とししてビニールテープで巻いたものです。柿などのモノを干すほか、テラス屋根のスダレをするときなどに使っています。

なんとか全部成功して欲しいものです。

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カビといってもまだ直径１～２mmの点が１～３個なんですけど、カビはカビで放っておいたら広がるだけなのでカビたものは撤収しました。たぶん、他のものもやられていますが、一応、そのあま吊るしてあります。
周囲の「早く採れ！」という声に惑わされず、自分の勘を信じればよかったと後悔しきりです。先週末は天気が悪く、今週中ごろから急に気温が下がるということだったので、自分の中では今週火曜日の採果がベストと思っていたんですが、後の祭りです。
今年もどこかで筆柿を手に入れて吊るすことにします。残念ですが、筆柿では今までに一度も失敗したことが無いので、筆柿ならたぶん、大丈夫。問題はどこで調達するかです。

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