TONO CAFE

居酒屋甲子園（第1回）

これは飲食業で働くひとたちで、だらだらやっている人たち、
ただ働いている人たちにぜひ読んで欲しい。

この本はかなり熱い。

斎藤一人さんの弟子の柴村恵美子さんが書いた本、
というより、居酒屋甲子園という居酒屋日本一を決めるイベントがあって、
覆面調査員たちの評価によって全国から選ばれた、
決勝にででいるお店５店舗を紹介した本。

紹介といっても、そこで働いている人たちの人間的な魅力に焦点をあてて

こんな熱い思いで仕事しているんだと感動しまくりだった。
読んでいて、こっちまで熱くなってくる。
自分たちの仕事に誇りをもっているのがとても伝わってきた。

いつか必ずこれらのお店に行ってみようと思った。

自分の中のひっかかり
・人は人で磨かれる。そういう刺激で、人は輝くと思うんです。

・「ちょっと前も、エチオピアで土砂崩れがあって、何千人もなくなったじゃないですか。
　　あれは、木を切りすぎたから土砂崩れが起きたんだ、と。

　　じゃあ、その木はどこで使っているんだっていったら、日本だ、って。

　　それを何に使っているのかというと、結構、割り箸が多いらしいんです。

　　を使っているんだという話を聞いて。そうだなと思って。

　　割り箸は飲食店が取り組まなきゃいけない、ということではなく、一般市民と
　　して取り組まなきゃいけないことだと思って。

　　それで、「マイ箸」がカッコいい、というライフスタイルを提案しようと思って、
　　自分も持ち始めたんです。お店の方でも、この４月から使いまわしの箸にすること

・何かに感動できる心の豊かさがないと、人を感動させることはできない。

・お客さまに愛されるにはワケがある
　→お客さまが自分の意見を言える環境をつくる
　　いいおきゃくさまほど自分の意見をいわない。

・接客するならば、自分が好きな人、カレシでもいいし、ダンナでもいいし、
　子供でもいいから、好きな人に見せる笑顔でお客さまをもてなす。
　料理をするなら、好きな人につくるつもりでつくる。
　そうすると、自ずとしなきゃいけないことがわかる。

・「日本人は我慢の美学というか、『石の上にも三年』みたいな、
　ヘンな言葉があるじゃないですか。サラリーマンとかも、『耐えなさい、
　耐えなさい』みたいな雰囲気になってるでしょ？

　僕は、その人に、ホントにやりたいことがあって、それが明確な目標ならば、
　耐える必要はないと思っているんです。

　ただし、目標がないなら、『耐えなさい』って、僕はいうんです。
　目標がないなら、とりあえず、今いるところで修行しなさい、って。

　目標がないままそこを辞めちゃうと、結局、どっちつかずになって、
　フラーってなって、人生がだめになっちゃうんで。
　だから、耐えることも大事だと思うんです。」