ラテンな駐在妻日記

１２．グアテマラの食べ物

グアテマラの食べ物は、とってもメキシコに似ていました。
１６世紀のスペイン侵略以前繁栄していたマヤ文明を共有する地域、という
歴史的背景が大きいと思います。

トルティージャにフリホーレス（甘くない煮豆！）、グアカモーレ（アボガドディップ）
食卓に出てくるサルサ・ピカンテ（激辛ソース）、レモン・・・・・・・。

トルティージャは、メキシコシティで食べるのよりも田舎くさい、
とてもとうもろこし粉臭い、昔ながらの濃厚なトルティージャが多かったです。
色も濃くて。懐かしい感じのトルティージャ。


でも・・・・・、これぞグアテマラ料理！！！！　というのはあまり少ない・・・・のかな。
でもなんとか食べたい！！！　と、食べれたのが下の２品。

大きなあまり辛くないチレ（唐辛子）に、お肉を詰めた、要するに大きなピーマンの肉詰めに、
卵白の衣をつけて揚げたもの。


因みに、メキシコにもほぼそっくりのチレ・レッジェーノというお料理があります。
チレ･ポブラーノ という、大きなチレを焼いて皮を剥いて・・・・・、という、
けっこう手間のかかるお料理です。
トマト味で日本人好み。たま～にチレが辛いことがあって、それに大当たりしちゃうと・・・・・、
悲劇です。

鶏肉や野菜を煮込んだシチュー。
なんとも表現しがたい味なのですが、
トマトや数種類のチレ（唐辛子）、にんにく、オレガノなどの香辛料などが入った複雑な味のシチュー。
ちょっとだけ辛い。
この複雑な味、メキシコの時、お料理教室で作ったミショーテ mixiote というメキシコ料理の味に
とても似ている気がしました。