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(2) 2016/01/24
カテゴリ： 動画
１、砥石は荒砥と中砥（裏表がそうなってるもので可）
100円でもあるが、幅広のほうが一度に広く研げるのでお勧め
２、砥石を10分ほど水に漬ける
３、砥石が動かないように固定するため、砥石に下に滑り止め布巾等を引く
４、荒砥、中砥の順に研ぐが、切れがそれほど悪くなければ中砥のみで
５、ナイフや洋包丁の場合、包丁は砥石に対して斜め45度程
包丁の刃を砥石に当てる角度は10度～15度程、角度上げすぎると鈍らになる
６、研ぐ回数は片面10回（包丁は大きいので3か所位に分けて計30回）
回数ではなく、研ぎ方が悪ければ素人が沢山研いでも切れ味は上がらない。
７、反対面は包丁の持ち方が変わるので慣れが必要
貝印 コンビ砥石 #400・#1000 AP-0305
価格：1,728円（税込、送料別）
【包丁の研ぎ方 | 【包丁の＠堺英 】 - 包丁の＠堺英】
【協同組合京浜刃物専門店会】
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Last updated
2016/01/24 06:28:44 AM
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