阿輝の台湾的家庭料理！！パート２

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2006/05/15

台湾料理パーティー３

(8)

テーマ：オール台湾！(1663)

カテゴリ：台湾の家庭料理

昨日は母に日でしたね
何かしたりされたりした１日だったでしょうか
私は娘に絵のプレゼントをもらいました

06051413.CIMG2089.JPG

なんのプレゼントより嬉しいですね

さてさて、昨日のパーティーの続きです

こちらは　 子羊肉のゆず胡椒添え
です
これは、台湾料理ではないのですが、以前台湾に住んでいた時に、お友達に凄くオシャレなイタリアレストランに連れて行ってもらい、その中でも凄く美味しくて忘れられない味だったので、早速何かのパーティーの時には皆さんに食べてもらいたいなとメニューに組み込んでみました
でお勧めの逸品です
この料理はシンプルに、ただ　 塩とブラックペッパー で味つけしたものをフライパンで焼くだけなのですよ。
で、ここが　 ポイント 盛り付けたら　 ゆず胡椒をたっぷり乗せる これでゆず胡椒の風味と味がお肉にマッチし引き立ち美味しさ倍増なのです

ちなみに、このゆず胡椒も昼間、お野菜を持って来てくれたおじちゃんの奥さんが手作りしてくれたものです。お店で購入するとやたら辛いだけの物もあるのですが、このゆず胡椒は最高に美味しいです

５月１５日子羊のロースゆず胡椒添え.jpg

次のお料理は、主人のお店でも人気のメニュー
牛肉と黄ニラの沙茶醤炒め です

牛頭牌　沙茶醤（大）　【バーベキューソース】台湾産

こちらの　 ↑↑↑ バーベキューソースで

台湾料理ではよく使われる調味料です。
海鮮鍋のタレもこのバーベキューソースが使われるのですが、最初の印象は、たぶん皆さん
味わった事の無い異国の味とお思いだと思いますが、これも又癖になる味なのです
黄ニラはあまり売ってませんし、台湾から送られて来たものを使用して作ったりもするそうで

私のママ友は必ず始めてのお客さんを主人のお店に連れて行く時はこの　 黄ニラの料理 　を予約していくほどファンのようですよ

黄ニラの食感と沙茶醤の香りと味そして、牛肉も柔らかく仕上げに少しの片栗で炒めてますので、トロリと言う感じもし、ご飯があればこれ一品でも２杯ぐらいお代わりしたい勢いです

５月１５日牛肉と黄ニラの沙茶醤炒め.jpg

次は又、台湾料理ではないのですが、韓国料理
参鶏湯(サムゲタン）です
最近、主人がハマッテ作ってる料理です

韓国ではサムゲタンという鳥鍋料理が大変有名なのですが、かつては宮廷料理だったみたいです。鳥を一羽丸ごと使い、内蔵を取り出した中に、高麗人参、ニンニク、ナツメ、栗、もち米などを詰め込み、味をつけずに水からコトコト煮込んでいくだけのシンプルな料理です。味は薄い塩味ですね。色々な食材の組み合わで、色々な旨味が出て、スープは鶏のダシがよく出ているのに脂っこくなく、さっぱりした中にもコクがあり、食欲のない時でも無理なく美味しく食べられる一品です

栄養満点で意外と簡単に出来るようです。

５月１５日参鶏湯(サムゲタン）.jpg

こんな感じでまず身をほぐし、混ぜてから器に注ぎ渡します。
身も骨からホロホロと取れ凄く柔らかで上品な味わいでした
これを食べると元気になりそうですね

５月１５日参鶏湯(サムゲタン）～２.jpg

そして、ラストのデザートです
もうここまで来たら　 お客さんも満腹でギブアップ
もう食べられない～と

でも　締めくくりは　なんと言っても台湾茶を飲まないと帰せませんよねぇ～
で、デザートは皆さんの大好きな　 ゴマ団子
えぇ～食べれないなぁ～なんて言ってた、おじ様方　見た瞬間
食べよう
別腹だ
なんと　あっさり気の変わりようです

もちろん　主人の手作りゴマ団子　ですよ。モチモチ～と熱々で美味しかったです

06051221.CIMG2061.JPG

これで、台湾料理パーティーメニューは終わりです
最後まで、お付き合い頂いて３日連続見に来てくださいましてありがとうございます
主人はパーティー好きなもので、日常何か理由を付けては、こんな感じの集まり事が多いのです。
台湾に住んでいたら毎日でも集まり事ばかりなもで、主人にしてみたら　たまの集まりなんて思ってるのでしょうね
ここに、来られるブログの台湾大好きのお友達が近くに住んでいたら主人の休みの度に
集まり溜まり場になってる事でしょうね（汗！）
では・・・・