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MAMIKO-
思いつくまま気のむくまま、書きつづってみたいと思います。ジャンルはさまざま。お気軽にお立ち寄り下さい。
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2006年12月26日
テーマ： 食べ物あれこれ(51635)
カテゴリ： works
恐怖の年末
メッチャ、書きたくてウズウズしてるのですが、忙しくって写真が撮れない。
本日は、文章だけでいきます。
**************************************************
今日のお仕事
相変わらず、味噌漬けには追っかけまわされているのですが、
その上に年間最大イベント、 「おせち」
の仕事が加わってきました。
去年好評だった、 花形人参入りミートローフ を、今年もおせちに加えることにしました。
これは、人参を日の出に見立ててミートローフの真ん中に芯のように入れます。
去年は、生で加えた玉葱を、今年はあめ色になるまでよーく炒め
ミーとローフの生地に練りこみました。
これで、香りとお味が数段アップです。
せっかちなMAMIKOが強火でガーっと玉葱を炒めてたら
職人さんに外火を消されました。
「あわててした仕事はろくなもんにならん」
オー！！基本を忘れるところでした。
ごもっとも！
普段優しくって、冗談ばっかり言ってる職人さんですが、
かっこえー！！！ と惚れ直したのでした。
お次、ベーコンを刻んで加えるのは一緒です。
最後に、ここがミソ。
塩コショウにナツメグそれと 内緒のスパイスと○○と○○ を加えます。
○○は企業秘密。
そして、オーブンにかけて１５分後から微調節していきます。
最後の数分間 で、出来上がりの美しさが違ってきます。
２、３分ごとに細かくチェックしていきます。
ホイルで覆いをしたり、上下左右の火力を微妙に変えます。
おおよそ、30分かけて20本を焼き上げます。
今日は、65本焼けました。
何とかおせち用は間に合いそうです。
明日は、 カブラ巻き の仕上げに入ります。
工程を写真に撮るの、忘れないようにしますね。
メッチャ、書きたくてウズウズしてるのですが、忙しくって写真が撮れない。
本日は、文章だけでいきます。
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今日のお仕事
相変わらず、味噌漬けには追っかけまわされているのですが、
その上に年間最大イベント、 「おせち」
の仕事が加わってきました。
去年好評だった、 花形人参入りミートローフ を、今年もおせちに加えることにしました。
これは、人参を日の出に見立ててミートローフの真ん中に芯のように入れます。
去年は、生で加えた玉葱を、今年はあめ色になるまでよーく炒め
ミーとローフの生地に練りこみました。
これで、香りとお味が数段アップです。
せっかちなMAMIKOが強火でガーっと玉葱を炒めてたら
職人さんに外火を消されました。
「あわててした仕事はろくなもんにならん」
オー！！基本を忘れるところでした。
ごもっとも！
普段優しくって、冗談ばっかり言ってる職人さんですが、
かっこえー！！！ と惚れ直したのでした。
お次、ベーコンを刻んで加えるのは一緒です。
最後に、ここがミソ。
塩コショウにナツメグそれと 内緒のスパイスと○○と○○ を加えます。
○○は企業秘密。
そして、オーブンにかけて１５分後から微調節していきます。
最後の数分間 で、出来上がりの美しさが違ってきます。
２、３分ごとに細かくチェックしていきます。
ホイルで覆いをしたり、上下左右の火力を微妙に変えます。
おおよそ、30分かけて20本を焼き上げます。
今日は、65本焼けました。
何とかおせち用は間に合いそうです。
明日は、 カブラ巻き の仕上げに入ります。
工程を写真に撮るの、忘れないようにしますね。
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