【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

この日曜日は敬老会を催した町が多かったようです。

近所の町の 敬老会のお弁当 を作りました。

普段の日曜日は身内だけで片付けるのですが、この町内会１７６名の大所帯の

お弁当の御注文だったので、社員総出で作りました。

なんだか、年々、数が増えてるような気がします。

それだけ高齢化してるのでしょうね。益々将来、お年寄りを支える人たちは

自分も含め、大変だと思います。 いまさら子供産めんしね。^^；；；；；

さてさて、お弁当です。

お年寄り向けに、硬い物や、味の濃いものは避けて献立を立てます。

今回の新作は 「なすの翡翠煮、利休味噌かけ」 （右端隅です）

ナスを丸ごと揚げて、すぐに氷水に取り、一気に皮を向いていきます。

ちょっとでも皮をつけたままおいておくと 紫の皮の色 が茄子に移って

綺麗な緑になりません　氷が冷たいの、ナスが熱いのと騒ぎながらも

みんなで手早く仕上げました。味噌ダレは私作です。

白味噌＋胡麻味噌ベースに葛でとろみをつけました。

その上のオカズは、身だけにして揚げた 「 コフグの唐揚げ」 。

すこーし、胡麻油を効かせコクを出します。骨がないので食べやすいです。

鰆の味噌漬け、ウザク、鰻巻き玉子、卯の花や、オクラの胡麻和え、

タコの柔らか煮、ハモの湯引きなど食べやすそうなものでまとめました。

無事、時間通りにお弁当を配達した直後、が

何かと思えば、折をもらったお客様からの問い合わせでした。

「サバは入っていないかしら？私、サバの横にある物食べただけで

救急車で病院行きになるのよ・・・・・」

うちの今回のお弁当は、〆サバも使っていませんでした。

説明すると「安心して美味しく頂きますね。」と納得していただきました。

最近、子供達のアレルギーだけじゃなく、大人にもアレルギーがあると

良く耳にします。市販のお弁当を買うと、アレルギー表示が必ず書かれてますよね。

今まで無頓着でいた我が家ですが、これからの時代、

当然、考慮しなけりゃいけない問題だと思います。

食の安全