セレブのTAMAGO

マンゴーのアーモンドロールパン

マンゴーのアーモンドロールパン

＜材料＞８個分
パン生地強力粉・・・・・・・・２００g 砂糖・・・・・・・・・２０g 塩・・・・・・・・・・３g ドライイースト・・・・３g 卵・・・・・・・・・・２０ｇ牛乳・・・・・・・・・１２０～１２５ml バター・・・・・・・・２０ｇ

アーモンドクリーム
無塩バター・・・・・・３０ｇ砂糖・・・・・・・・・３５ｇ卵・・・・・・・・・・３０ｇアーモンドプードル・・３０ｇ薄力粉・・・・・・・・１０ｇ

マンゴー（缶詰）・・・２～３切れ

このデザイン枠は Template Shop で紹介しています。

<作り方>
１　ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れかき混ぜる。
　　真ん中にくぼみを作り、牛乳と溶き卵を合わせたものを入れ、
　　粉を崩しながら全体を混ぜ、ひとかたまりになったら捏ね台に移し
　　しっかり捏ねる。
　　２０分くらい捏ね、生地がなめらかになってきたらバターを
　　３回くらいに分けて加え、そのつどよく捏ね、生地になじませて
　　いく。　　
　　生地全体にバターがなじみお餅のようになめらかになったら
　　ボウルへ入れ、ラップをし２倍の大きさになるまで発酵させる。
　　（大体５０分くらい）

２　アーモンドクリームを作る。
　　室温に戻したバターに砂糖を加えてよく混ぜ、卵を少しずつ加えて
　　混ぜたらアーモンドプードルを加えて混ぜ、薄力粉も加えて
　　なめらかになったら冷蔵庫に入れておく。

３　発酵したパン生地を取り出し、手でやさしく押さえてガス抜きをする。
　　生地をもう一度丸めなおし、塗れ布巾をかけ、そのまま１５分
　　休ませる。

４　休ませた生地をめんぼうで縦２５ｃｍ横２０ｃｍの大きさに伸ばす。
　　２のアーモンドクリームの２/３を生地に均一に伸ばし、
　　手前からゆるめに巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
　　包丁で８等分にカットしアルミカップに並べ、表面の真ん中部分を
　　手で少し押さえ、浅いくぼみをつける。
　　くぼみに残りのアーモンドクリームをのせ、２倍の大きさになるまで
　　発酵させる。

５　発酵終了後、カットしたマンゴーを乗せ、１８０度で１８～２０分
　　焼いて出来上がり！！　　

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