セレブのTAMAGO

いちごのタルト

いちごのタルト

＜材料＞１７cmのタルト型
タルト生地
無塩バター・・・・・・６０g 粉糖・・・・・・・・・４０g 卵黄・・・・・・・・・１個塩・・・・・・・・・・一つまみ薄力粉・・・・・・・・１２０g

アーモンドクリーム
無塩バター・・・・・・２５g 砂糖・・・・・・・・・２５g 卵・・・・・・・・・・１/２個分アーモンドプードル・・２５g

カスタードクリーム
薄力粉・・・・・・・大さじ１/２コーンスターチ・・・小さじ１砂糖・・・・・・・・３０g 卵黄・・・・・・・・１個牛乳・・・・・・・・１４０g バニラビーンズ・・・１/３本バニラビーンズがなければバニラオイルを少々でもOK

粉砂糖（仕上げ用）・・少々
生クリーム・・・・・５０g
グラニュー糖・・・・小さじ１/２

いちご・・・・・・・適量ブルーべリー・・・・適量

このデザイン枠は Template Shop で紹介しています。

<作り方>
１　タルト生地を作ります。

　　室温に戻したバターをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に
　　し、粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。
　　薄力粉と塩を合わせてふるいながら加え、
　　粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜる。
　　ラップに包み、冷蔵庫で３０分冷やす。

２　カスタードクリームを作ります。

　　耐熱容器に、薄力粉、コーンスターチ、砂糖を合わせて
　　振るいながら入れる。
　　別の耐熱容器に牛乳とバニラビーンズを入れ、レンジで５０℃に
　　なるまで温める。
　　ふるっておいた粉の中に温めた牛乳を１/３量加え、よく混ぜ、
　　きれいに溶かす。
　　次に卵黄を加えて混ぜたら、残りの牛乳も加えてよく混ぜる。
　　ラップなしてレンジに３分かける。（途中で２～３回、
　　取り出して泡だて器で混ぜる）
　　ラップをクリームに密着するようにかけ冷まし、冷めたら冷蔵庫で
　　冷やす。（クリームは冷めると少し硬くなります）

３　アーモンドクリームを作る。
　　ボウルにバターを入れてよく練り、砂糖を加えて混ぜ、
　　卵も加えてなめらかになるまで混ぜる。
　　アーモンドプードルを加えて混ぜる。

４　冷蔵庫で休ませた生地１の生地をラップとラップの間に挟み、
　　めん棒で２～３mmの厚さに伸ばし、上のラップをはがし、
　　型に合わせて<カットして綺麗に型に敷き詰める。
　　　　型の底にフォークで数箇所穴を開け、冷蔵庫で３０分休ませる。
　　休ませた生地にオーブンシートを敷き、重石をのせ、
　　１８０度のオーブンで１５分焼き、重石をはずして
　　さらに１０分焼く。
　　　　粗熱がとれたら３のアーモンドクリームを入れて平らにならし、
　　１７０度のオーブンで１５分焼く。
　　焼き上がったらそのまま冷ます。

５　ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、９分立てにホイップ
　　し、２のカスタードクリームの中に少しずつ加えて混ぜる。
　　冷めたタルト生地にクリームを乗せ、縁に粉砂糖を振りかける。
　　いちご、ブルーベリーを飾って出来上がり！！

　　　　カスタードは一度こし器にかけると舌触りがとっても良いです(^。^)

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