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今日は、旦那のおごりでちょっぴり遅い私の誕生日祝いの食事。
場所は名古屋市東区の 「レスプリ・ツジムラ」
ランチタイムに行ったので、魚と肉の両方選べるBコースにした。
まずはアミューズブーシュは わかさぎのエスカベッシュ (南蛮漬けみたいなもの)
と フォアグラのプリン
温められたカップに入ったプリンは濃厚で、ワインのソースが味をひきたてる。
そして 自家製胚芽パン と、 海草を練りこんだバター に デュカ (クミン、
コリアンダー、ローストしたナッツ類、粗塩などをミックスしたスパイス)に
オリーブオイル。
デュカのカレー風味はかなり好み。


牡蠣のポッシェ・地鶏卵のポーチドエッグ 赤ワイン風味
赤ワインで煮込んだ牡蠣とポーチドエッグの相性は抜群。きのこ類とベーコンをそえて。

根菜のスープは 黒大根のポタージュ。 奥様のお父様の畑でとれたものだそう。
真ん中の白い泡はトリュフの泡!?クリーム系にしてはさっぱりしたお味。

魚料理は 鯛のポワレ・アンチョビとバターのソース と
三 河湾産ヒラメのポワレ・オレンジとサフランのソース は旦那とシェア。
右の鯛のポワレ、カリッと香ばしく、付け合わせの茎ワカメも美味。
左側のヒラメ、ほおずき形のプチトマトの下には、エンガワ部分がかくれていてびっくり。
これまた濃厚な味わい。お寿司でもエンガワっておいしいよなぁ・・・

肉料理は 岩手県産白金豚ロースのロースト・ケッパー風味 と
牛肉のブルゴーニュ風赤ワイン煮込み 。
私は左側の豚。これまたカリッ焼き上げてあって、めちゃうま!
斜めに並んだ野菜たちは黒大根・山芋・レンコン・赤カブ・いんげん・・・
見て楽しく食べてうまい。

デザートは パッションフルーツ風味のフォンダ入りガトーショコラ と
マロンのブリュレとチョコレートアイスクリーム 。
ナイフを入れたらあふれだすパッションフルーツの酸味と、ガトーショコラがマッチ。
ハッピーバースデーのメッセージもうれしい
マロンのブリュレも絶品。


最後は 紅茶 と プチフール 。このプチフールもパッションフルーツのゼリーも
生キャラメルもその他もろもろすごくおいしい。甘すぎないのがみそ。
思わずテイクアウトできないか聞いてしまった。(あらかじめ予約してあればOK)。
お腹がはちきれそうだったけど、大満足。先日行ったミクニとはまた違った意味で
楽しめるランチでした。また是非行きたいな♪

レスプリ ツジムラ 名古屋市東区泉1-14-3 HASEGAWAビル1F
電話:052-846-9980
定休日:月曜日、第2日曜日
営業時間
昼 11:30~13:30(L.O)
夜 18:00~21:00(L.O)