Lapin Noir

簡単でダマにならないホワイトソース
今日は牛肉のホワイトソース煮こみです

まず袋に牛肉を入れます
そこに塩コショウで下味をつけ
小麦粉(出来たら強力粉）大さじ４を入れて揉みこみます

鍋にバター50gを入れて
薄切りの玉ねぎを炒めます

そこに牛肉を入れて炒めます
ここで弱火でゆっくりと炒めておくと
粉っぽさが残らないです

ここまではただの牛肉の炒め物ですね
ここで鶏がらスープの元、ブイヨン、塩、ハーブ類など
お好みの味付けをしておきます

火を止めて具材が浸る程度に牛乳を入れます
今回は６００ccぐらい
入れたら再び火にかけて、沸騰するまでは強火でOK
かき混ぜて焦げ付かないようにします
中火～弱火でとろみが付くまで煮込みます

出来上がり♪
この時点で味見をして足してくださいね。
ちなみに私は粉チーズを入れてます
無いときはスライスチーズを1枚。

他にもシーチキン＆コーン
ミンチ＆玉ねぎ
鶏肉＆玉ねぎ
ミンチ＆大根

具の組み合わせはいろいろです
スパゲッティーやグラタン、クリームコロッケなど
具に小麦粉をまぶして一緒に炒めるのがコツです
玉ねぎにふりかけてから炒めてもいけます
シチューも出来ます

本格的に作るとダマになりやすくて面倒なんだけど
これだと絶対にダマが出来ずに手軽に作れるので
家庭の晩御飯には十分♪

ちなみにホワイトソースの分量の基本は
バター１0ｇに対して小麦粉10ｇ牛乳180ccです