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ワクワクありさ
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Nov 24, 2005
カテゴリ： 食べる・飲む
レモンを絞って生でジュルジュルッていうのがたまらない。
おいしい上に、ごちゃごちゃと栄養がたくさん詰まっています。
亜鉛、核酸、カルシウム、グリコーゲン、セレン・セレニウム、タウリン、銅、ビタミンB12、マンガン・・・海のミルクと呼ばれています。
新鮮な牡蠣の見分け方をご紹介しましょう。
１、殻が固く閉じているか、触れただけで閉じるもの
２、牡蠣独特の澄んだ香りのもの
３、乳白色で盛り上がり、光沢があるもの
４、外とう膜が盛り上がったように縮んでいるもの
５、貝柱が身から離れず、半透明なもの
牡蠣は10月～5月まで食べられるのですが、本当においしい時期は、年明けの1月、2月なんだそうです。その時期は、牡蠣の体内に、おいしさのもととなるグリコーゲンが、たくさん蓄えられるからなのです。
スーパーに行くと、「生食用」と「加熱調理用」に分けて売られていますが、その違いは、ご存知でしょうか。
鮮度の良し悪し？
いえいえ、そうではなく、殻から身を外した後の雑菌処理の違いで決まるんです。
鮮度は同じものなのです。
「生食用」は、生で食べるから充分に滅菌処理をしているもの。
「加熱調理用」は、加熱することを前提にしているので、軽く滅菌処理をしているだけのもの。
今日は、楽天市場から、おいしそうな牡蠣をご紹介します。
シャルドネ種を100%用い、ミネラルの香りを含んだ切れのある味わいの白ワインです。
生牡蠣との相性はあまりにも有名。その他、魚介類はもちろんのこと、あっさりしたお肉料理に合わせてもおいしくいただけます。
【白ワイン】シャブリ
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Re:今日は、加熱用と生食用のカキの違いについて教えてあげよう。だから、見てください。(11/24)
お局ちゃん
さん
Re:今日は、加熱用と生食用のカキの違いについて教えてあげよう。だから、見てください。(11/24)
tesigotoya
さん
そういえば、今日『どっちの料理ショー』は牡蠣フライとクリームコロッケだと嫁さんが言っていました。
おいらは仕事で見れなかったけど、嫁さんが見てたようで、『どっちが食べたい』と効かれたけど、実は、おいら夫婦は牡蠣がだめで、今日の場合だと必然的にコロッケになるのですが、どうやら、今日のバトルは牡蠣フライになったようですが、なぜか悔しくないのは、片方がどっちにしろ食べられないものだったせいかもしれませんね。 (Nov 24, 2005 10:40:04 PM)
おいらは仕事で見れなかったけど、嫁さんが見てたようで、『どっちが食べたい』と効かれたけど、実は、おいら夫婦は牡蠣がだめで、今日の場合だと必然的にコロッケになるのですが、どうやら、今日のバトルは牡蠣フライになったようですが、なぜか悔しくないのは、片方がどっちにしろ食べられないものだったせいかもしれませんね。 (Nov 24, 2005 10:40:04 PM)
牡蠣
痔キル博士
さん
生牡蠣は大好物。
日本食のバフェの店、「Ｍ」で32個食べました。
レモン汁に塩、とか醤油とかで戴きました。
フライだと無理ですが、生なら５０は行けるかも知れません。
亜鉛が良いそうですね。
牡蠣料理にはオイスター・ロックフェラーとかホウレン草を敷いたグラタンもありますね。 (Nov 25, 2005 08:02:47 AM)
日本食のバフェの店、「Ｍ」で32個食べました。
レモン汁に塩、とか醤油とかで戴きました。
フライだと無理ですが、生なら５０は行けるかも知れません。
亜鉛が良いそうですね。
牡蠣料理にはオイスター・ロックフェラーとかホウレン草を敷いたグラタンもありますね。 (Nov 25, 2005 08:02:47 AM)
Re[1]:今日は、加熱用と生食用のカキの違いについて教えてあげよう。だから、見てください。(11/24)
ワクワクありさ
さん
＞鮮度が同じで、殺菌処理の仕方が異なるのですね。
＞生のかきは美味しいですね。
＞
＞しかし、私と相性が悪いような・・・。
-----
お局ちゃんさん
ほんとに嗜好が、違いますね。
可笑しい，，，クックッ…。
(Nov 26, 2005 01:33:16 AM)
＞生のかきは美味しいですね。
＞
＞しかし、私と相性が悪いような・・・。
-----
お局ちゃんさん
ほんとに嗜好が、違いますね。
可笑しい，，，クックッ…。
(Nov 26, 2005 01:33:16 AM)
Re[1]:今日は、加熱用と生食用のカキの違いについて教えてあげよう。だから、見てください。(11/24)
ワクワクありさ
さん
＞そういえば、今日『どっちの料理ショー』は牡蠣フライとクリームコロッケだと嫁さんが言っていました。
＞おいらは仕事で見れなかったけど、嫁さんが見てたようで、『どっちが食べたい』と効かれたけど、実は、おいら夫婦は牡蠣がだめで、今日の場合だと必然的にコロッケになるのですが、どうやら、今日のバトルは牡蠣フライになったようですが、なぜか悔しくないのは、片方がどっちにしろ食べられないものだったせいかもしれませんね。
-----
tesigotoyaさん
あれっ、バトルがない，，，残念です。
ご自身も、そう思ったでしょう。。想像できますよ。
ありがとうございました！
(Nov 26, 2005 01:37:41 AM)
＞おいらは仕事で見れなかったけど、嫁さんが見てたようで、『どっちが食べたい』と効かれたけど、実は、おいら夫婦は牡蠣がだめで、今日の場合だと必然的にコロッケになるのですが、どうやら、今日のバトルは牡蠣フライになったようですが、なぜか悔しくないのは、片方がどっちにしろ食べられないものだったせいかもしれませんね。
-----
tesigotoyaさん
あれっ、バトルがない，，，残念です。
ご自身も、そう思ったでしょう。。想像できますよ。
ありがとうございました！
(Nov 26, 2005 01:37:41 AM)
Re:牡蠣(11/24)
ワクワクありさ
さん
＞生牡蠣は大好物。
＞日本食のバフェの店、「Ｍ」で32個食べました。
＞レモン汁に塩、とか醤油とかで戴きました。
＞フライだと無理ですが、生なら５０は行けるかも知れません。
＞
＞亜鉛が良いそうですね。
＞
＞牡蠣料理にはオイスター・ロックフェラーとかホウレン草を敷いたグラタンもありますね。
-----
博士、美味しそう!!
生牡蠣50個は、“あ、変”に見られますよ。
食べ過ぎに気をつけましょう。
32個ならいけます♪ んっ？ (Nov 26, 2005 01:44:06 AM)
＞日本食のバフェの店、「Ｍ」で32個食べました。
＞レモン汁に塩、とか醤油とかで戴きました。
＞フライだと無理ですが、生なら５０は行けるかも知れません。
＞
＞亜鉛が良いそうですね。
＞
＞牡蠣料理にはオイスター・ロックフェラーとかホウレン草を敷いたグラタンもありますね。
-----
博士、美味しそう!!
生牡蠣50個は、“あ、変”に見られますよ。
食べ過ぎに気をつけましょう。
32個ならいけます♪ んっ？ (Nov 26, 2005 01:44:06 AM)
Re:今日は、加熱用と生食用のカキの違いについて教えてあげよう。だから、見てください。(11/24)
Hirokochan
さん
我々も大好き。30個くらい、あっという間に喉にはいりますよね。
(Nov 26, 2005 04:38:37 AM)
お邪魔しまーす
いぶかずひで
さん
私は柿は好きなんだけどね～・・・(ΦωΦ)ふふふ・・・・
(Nov 26, 2005 08:34:32 AM)
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