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2006/09/14

コア～若菜訪問記～

(2)

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20048)

カテゴリ：ビジネス系

フォーラムの打ち合わせで漬け物の老舗「若菜」本社の山田社長を訪問した。

徹底するために調味料から作ってる、できるだけ無農薬に近いものを使ってる、
安全、安心、おいしい漬け物を作りたいと思ってる。
話にはあれこれたくさんのポイントがあった。
どこが軸なんだろう、、、と思いながら聞いていたんだけど
工場見学をさせていただいて試食までして
たくさんあるポイントの「コア」がすっきり見えた気がした。

「おいしい漬け物を作りたい」ってのがコアなんだと。

「若菜は昔は美味しかったけど今はそうでもないね」と言われたのがきかっけで
使ってる材料をところん調べたら、調味料ってのは添加物だらけで、結果
漬け物にも添加物の味が強く影響してると分かり、そこから無添加を目指していったという話だ。
決して安全や添加物を考えるのが先ではなかった。
しかし、社長の思う美味しい味の漬け物を追求していったらそうなったという。

「無添加だからおいしくないのもしょうがない」ではダメだ。美味しくなければならない。
「無農薬だから虫も入ってます」もダメだ。異物混入の言い訳にはならない。

「おいしい漬け物を作りたい」
「おいしい漬け物のブランドでありたい」
ってのコアで、そこに向かって方針や行動が決まっていってるからいいんだと思った。
つまり「あれもこれも」ではなく

正直言って、ひとつひとつがほんとに美味しかった。
どれも本物の味ってこんなんなんだなぁと思った。
この漬け物で焼酎を飲めると幸せだろうな～と心底思った。

お土産の詰め合わせギフトを頂いたがほんとにあれこれ欲しくなってたんで、
指名買いであれこれたくさん買って帰った。

格別だった。豆腐の味噌漬けはチーズの味噌漬けみたいだし、らっきょうや梅干は
子どもの頃に食べていた昔ながらの味がした。そうそうこんなふうに美味しかった！
ってのを思い出させてくれた。

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