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浩士
文章だけでなく写真と共に鮮明なイメージを伝える「浩士の写真日記」。料理、雑貨、旅行などなど。日々の生活を大公開(^^♪
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2005/01/02
カテゴリ： カテゴリ未分類
キウイでコンポートを作ってみた。
ゼリーとかにしたかったのだが、
キウイはその成分上、タンパク質分解酵素が含まれているようで、
固めるのが難しいようだ。
ということでコンポートに。。。
コンポートも煮込むのではなく、砂糖液を作った後に漬け込む感じ。
これは高温で加熱するとせっかくの栄養価が下がるためである。
砂糖液といっても砂糖、水、白ワイン、レモン汁を合わせたもの。
で、これにカットしたキウイを漬け込んで完成。(^^)/
■キウイのコンポート(^^)/
白ワインの香りが華やかで美味しそう～。
冷蔵庫で冷やせば完璧である。
そのまま食べてもいいし、プレーンヨーグルトに漬け込んだ砂糖液と一緒にかけても良い。
ゼリーとかにしたかったのだが、
キウイはその成分上、タンパク質分解酵素が含まれているようで、
固めるのが難しいようだ。
ということでコンポートに。。。
コンポートも煮込むのではなく、砂糖液を作った後に漬け込む感じ。
これは高温で加熱するとせっかくの栄養価が下がるためである。
砂糖液といっても砂糖、水、白ワイン、レモン汁を合わせたもの。
で、これにカットしたキウイを漬け込んで完成。(^^)/
■キウイのコンポート(^^)/
白ワインの香りが華やかで美味しそう～。
冷蔵庫で冷やせば完璧である。
そのまま食べてもいいし、プレーンヨーグルトに漬け込んだ砂糖液と一緒にかけても良い。
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