コーヒーのおはなし

コーヒー豆の種類

コーヒー豆は大きく分類すると、アラビカ種とロブスタ種に分けられます。アラビカ種は豊かな芳香（アロマ）と、円熟味のある味わいを持ち、一般的にロブスタ種よりも高級品種といえます。実際の市場相場でも高い価格で取引されています。またアラビカ種はカフェインの含有量も少なく、ロブスタのそれと比べると、約半分程度なのです。

代表的なコーヒー豆

キリマンジャロ（タンザニア）:	強い酸味とこくが特長。'野性味あふれる'と評されることが多い。
コナ（ハワイ島）:	非常に強い酸味を持つ。ブレンドに用いると良質な酸味が与えられると言われる。
ジャワコーヒー（ジャワ）:	苦味中心の味。野生的な苦味と評される。
ブルーマウンテン:	卓越した香気を持ち、調和の取れた味わい。最高級の品質と呼ばれる。
モカ（イエメン）:	独特の強い酸味を持ち、甘みとこくが加わる。また、香気に優れる。もっとも古い「ブランド」であり、熱狂的なファンが多いと言われる。
グアテマラ:	酸味とこくを中心とした味わい。
ブラジル:	酸味と苦みのバランスが良い。
コロンビア:	酸味と甘味を中心とした味わい。
マンデリン (インドネシア):	苦味とこくを中心とした味わい。ブルーマウンテンが現われるまでは世界一と評されていた逸品。
トラジャ:	苦み中心の味で、非常に濃厚なこくを持つ。酸味は無い。
ケニア:	全体に調和というかバランスの取れた味わい。
サルバドル（エルサルバドル）:	強く主張する味は無く、全体に柔らかな印象の味わい。
コスタリカ:	苦味控えめの味わい。

コーヒーの焙煎度

一般に、浅煎りは香りや酸味に優れ深煎りは苦味に優れると言われている。

浅煎り
△
△
中煎り
▽
▽
深煎り

●●● シナモンロースト
●●● ミディアムロースト
●●● ハイロースト
●●● シティロースト
●●● フルシティロースト
●●● フレンチロースト
●●● イタリアンロースト

*色はあくまでもイメージです

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