2006年09月21日
テーマ： パンを焼こう！(15828)
カテゴリ： パン作り
僕のバイブル『 パンの基本大図鑑 』にテーブルロールとレーズンパンのレシピが載っていたので、それを自分なりにミックスしてみました。
レーズンの折り込み工程は本に載っていなかったので
自分なりに工夫をしてみました。普通はどうやるのかな。
1次醗酵を終え、50gに切り分けた生地
手のひらで潰して
伸ばします
ラム酒を浸み込ませた約13gのレーズン
手前に巻き込んでいきます
つなぎ目を塞いでまるめ
縦にして
伸ばします
通常のテーブルロールの方法で
ほい、(*´∇｀*)
ここからは、最終醗酵→卵黄塗布→焼成となります。
長くなりましたので今回はここまで。
次回の更新で、試食です。
(⌒-⌒)
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