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2007.10.17

お手軽台湾料理(1)～切り干し大根の卵焼き～

カテゴリ：懐かしい中国・台湾料理

昨年の夏、お勤め時代の友人が住む台湾へ遊びに行きました。
中国には以前仕事でよく行っていましたが、台湾は初めて。大陸と比べて、ごはんが美味しいのに驚きました…＾＾；
（私が行っていたのは相当な田舎なので、比較条件が悪いかも＾＾；）

あっさりしていて優しい味で、日本人の舌には合うんじゃないかな。
一人暮らしで１００％外食だという彼が、至って元気なのも頷けました＾＾

これは現地で食べたものの一つですが、
小皿料理の店で友人が「これ、俺の大好物のひとつ」と言ってオーダーしてくれました。
いかにも家庭料理っぽい素朴な感じで、普段のおかずにいいですよね。

台湾料理は日本の一般家庭にある調味料でできる品が多く、その点でもとっつきやすいですね＾＾

≪切り干し大根の卵焼き≫レシピ：２人分

　　　＜材料＞
　　　　　　　・切り干し大根　　　　　　　　　　適量（ひとつかみ）
　　　　　　　・長ネギ（青いところ）　　　　　　５ｃｍ程度
　　　　　　　・卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　　　　　　・塩、砂糖、醤油　　　　　　　　　各少々
　　　　　　　・ごま油　　　　　　　　　　　　　　適量

１）　切り干し大根適量は水で戻して洗い、1.5ｃｍ程度の長さに切る。
　長ネギの青いところ、または細ネギ少々はみじん切りに。

２）　卵２個を溶いて１）を混ぜ、塩とごく少量の醤油、砂糖で味つけする。

３）　フライパンにごま油を熱し、２）を薄く広げて両面を焼いてできあがり～！簡単♪

★薄べったく焼いて、スプーン等でラフに割って食べるのが現地式です。従って、具は入れすぎないのがベターですが、私は切り干し大好きなので多めに入れて、卵液に牛乳少々を足して増量しています。強火で焼いた卵が香ばしい現地式とは異なりますが、これはこれで舌触りがソフトになって美味しいですよ♪