世界のごはんとアリーナ＆スタジアムグルメ生活

< 新しい記事

新着記事一覧(全1519件)

過去の記事 >

2007.10.31

よく焼く手ごねパン(1)～買うより絶対美味しい！オリーブオイルとローズマリーが香るもっちりフォカッチャ～

カテゴリ：簡単手ごねパン＆スイーツ

昨年あたりから、時々パンを焼くようになりました。
最初は「蒸しパンか！？」と思うような素朴なパン（と言えば聞こえはいいが…）しか焼けませんでしたが、
最近ではようやく、どうにか好みの感じをつかめるようになりつつあります。

その中でも最も好きなパンがこれ！
もっちりした食感がたまらない！＾＾イタリアのパン、フォカッチャです。
私、実はお店で食べても美味しいと思ったことなかったんですよ・・・
けど、家で焼いて焼き立てを食べてみたらまぁおいしいこと！
これなら絶対家で焼いた方がいいな～と思いました！^0^

焼きたてならではの、オリーブオイルとローズマリーの香りが最高です。
簡単で、しかもびっくりするほど美味しいですよ！！＾＾ｂ

≪オリーブオイルとローズマリーが香る！もっちりフォカッチャ≫レシピ：２人分（１５ｃｍ四方ぐらい）

　　　＜材料＞
　　　　　　　・強力粉　　　　　　　　　　　１５０ｇ（１．５カップ）
　　　　　　　・ドライイースト　　　　　　　１．５ｇ
　　　　　　　・塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　　・オリーブオイル　　　　　　　　適量
　　　　　　　・ローズマリー　　　　　　　　　少々

１）　強力粉とドライイースト、塩を軽く混ぜ、４０度程度のぬるま湯８０ｃｃを少しずつ加えて混ぜる。
　最初は箸で混ぜ、大体まとまったら打ち粉をした台の上でよーくこねる。１５分ぐらい、頑張ってこねてください。

２）　こねた生地を丸くまとめ、ボウルに入れてラップをかけ、１次発酵させる。

　膨らんだ生地に指をさしてみて、指にくっつかなければ発酵ＯＫ。

３）　生地をボウルから出してオーブンシートの上にのせ、パンチしてガス抜きをして１０分ほど置き（ベンチタイム）、１５ｃｍ四方、厚み１．５ｃｍぐらいにのばす。再びラップをかけて４０分ほど２次発酵。
　発酵終了にあわせて、オーブンを２１０度に予熱する。

４）　指で生地にいくつかくぼみを作り（上の写真を参照）、オリーブオイルを回しかけ、塩とローズマリー適量を振って１０～１５分ほど焼く！これだけデース！！＾＾

★生地に油を入れない分、こねている感じがけっこう固いです。時期によっては水の分量をいくらか増やしてください。「ちょっと少な目かな？」と思うぐらいでちょうどいいです。こねているうちにべたついてきます。

★そのままカットして食べても最高に美味しいですが、翌日に生ハムやサバなんかをレタスと一緒にサンドしても美味しいです。このサンドを持ってピクニックなんていいですよ～！＾＾